7 Alasan Anda Tidak Harus Membuang Batang Herbal

Saya penggemar berat herba segar, dan saya penggemar yang lebih besar menggunakan seluruh kelompok yang dibeli di toko sebelum salah satu daun menjadi layu dan berlendir. Untuk mencapai ini, setiap minggu saya membeli satu jenis ramuan dan memasukkannya ke dalam sebanyak mungkin makanan. Pada akhirnya, buket batang yang tandus menandai garis akhir dalam berpacu dengan waktu, dan dengan bangga saya melemparkan semua sisa-sisa yang tidak berdaun di dalam kompos, merasa seperti tuan total penggunaan ramuan yang efisien..

Tapi tunggu – bagaimana dengan batangnya?

(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)

Baru-baru ini, ketika saya memilih jalan melalui seikat cilantro, seorang teman baik mengungkapkan kesalahan besar di pihak saya. Ternyata, selama ini, saya benar-benar mengabaikan sebagian besar pembelian herbal saya: batang. Batang herba dapat menambahkan rasa halus dan tekstur yang renyah ke piring jika Anda tidak membuangnya ke dalam kompos. Dan untuk “tukang masak malas” seperti saya, mereka membuat seluruh proses de-stemming jauh lebih sedikit rumit, dan dalam beberapa kasus, sama sekali tidak diperlukan. Yang tidak hanya menang besar untuk efisiensi ramuan, tetapi efisiensi waktu juga.

Jadi, inilah cara Anda dapat memanfaatkan batang Anda sebaik mungkin:

Sederhanakan Minyak dan Cuka

Jika Anda merasa lelah mengonsumsi ramuan, atau Anda hanya memiliki herba keras (seperti rosemary) di tangan, maka gunakan pendekatan ini. Cukup beli minyak netral atau cuka putih, rendam ramuan batang, dan biarkan mereka terjal selama beberapa jam hingga sehari. Kemudian gunakan untuk mendandani salad Anda berikutnya, atau menjadi mewah dengan marzzarella yang diasinkan atau acar cepat. (Catatan: Ikuti petunjuk ini untuk memasukkan minyak yang aman.)

  Resep Riff: Ginger-Kumquat Smash Straight Up Cocktails dan Spirits

Tambahkan ke Saham

Sama seperti menanamkan minyak dan cuka, gunakan pendekatan ini ketika Anda ingin mengecap ramuan Anda dan tidak memakannya. Tidak seperti minyak dan cuka, herbal lunak (berpikir: ketumbar, peterseli, dill) bekerja paling baik. Ikat mereka bersama dengan benang dapur untuk membuat sachet, tambahkan ke pot kaldu, lalu angkat sebelum mencampur atau menyajikan sup.

(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)

Blend Them

Lain kali Anda membuat chimichurri, pesto, atau saus campuran dengan ramuan lembut, lewati pemetikan dan buang seluruh ramuan – daun dan batang – ke dalam pengolah makanan Anda. Dan jika Anda memiliki sisa batang puree, jauhkan rasa dengan menambahkannya ke mentega.

Gunakan Mereka untuk Mengisi

Lain kali Anda membuat ayam panggang, ikan utuh, atau apa pun di dalam papillote, ingatlah untuk menggunakan batang herba yang lembut itu. Seperti yang Anda lakukan dengan irisan tipis lemon atau bawang, masukkan batang ke dalam rongga ayam dan di bawah kulit, di dalam ikan, atau di dalam paket perkamen Anda. Kemudian keluarkan batangnya sebelum disajikan.

Panggang Mereka

Melihat bahwa itu adalah musim BBQ, mengapa tidak membuang ramuan ke dalam bara (seperti Anda akan mengisap keripik) untuk ramuan asap? Pikirkan rasa yang akan Anda tambahkan ke sayuran, daging, dan ya, bahkan buah Anda.

Melumpuhkan Mereka

Apakah garam mewah membuat Anda pingsan? Nah, Anda bisa membuat garam rasa sendiri (dan cabai dan gula!) Dengan segenggam cincang kasar dan lesung dan alu.

(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)

Chop Mereka

Taruh batang herba di depan dan tengah di atas sup Anda berikutnya, salad daun, atau sepiring sayuran panggang atau daging. Cukup potong hingga ukuran yang Anda inginkan dan kemudian gunakan apa adanya. Atau tambahkan zaitun untuk mengambil tapenade. Aduk dengan remah roti untuk tekstur tambahan. Atau campur dengan bawang hijau dan bawang putih untuk menikmati yang cerah.

  Resep: Peach & Prosciutto Bruschetta

Diperbarui dari postingan yang pertama kali diterbitkan 1 Juli 2015.