Di dalam Kabinet Rempah: Fenugreek

(Kredit gambar: Michelle Peters-Jones)

Digunakan untuk kedua daun dan bijinya (baik utuh maupun di tanah), fenugreek, juga dikenal sebagai methi dan shambalileh, adalah bahan yang unik dan sangat harum..

Apa itu Fenugreek?

Rasa: Pahit, manis
Penggunaan Paling Populer: Bubuk kari, bumbu memadukan, teh

Asli ke Asia dan Mediterania, baik biji dan daun (segar atau kering) dari tanaman fenugreek dapat dimakan. Bijinya kecil, keras, dan memiliki bentuk persegi panjang yang menyusut mirip dengan kacang kering atau biji jagung. Daunnya datar dan berbentuk tombak, dan memancar keluar dari batang tengah. Sementara keduanya berbau seperti karamel atau sirup maple ketika dipanaskan, rasanya agak pahit, seperti gula yang dibakar.

Simpan seluruh dan fenugreek tanah dalam wadah kedap udara, di lokasi sejuk, kering, dan gelap hingga enam bulan. Daun fenugreek segar memiliki umur simpan yang pendek dan harus segera digunakan.

Baca lebih lajut: 11 Bumbu Esensial untuk Masakan India

Bagaimana Cara Menggunakan Fenugreek

Fenugreek paling banyak digunakan dalam masakan India, meskipun juga ditemukan di hidangan Afrika Utara dan Timur Tengah. Biji tanah sering digunakan dalam bubuk kari, campuran rempah-rempah, gosok kering, dan campuran teh. Pinch juga bisa ditaburkan di atas yoghurt, sayuran hijau, atau saus. Daun segar dapat ditambahkan ke salad dan hidangan yang dimasak.

Resep untuk Memasak dengan Fenugreek

  • Slow-Cooker Pork Vindaloo
  • Spiced Yellow Dal with Rice (Kitchari)
  • Cara Membuat Teh Susu Ibu (Teh Laktasi)
  • Kari Jagung dan Nasi Kelapa