11 Mie Asia Bebas Gluten

Seorang teman kami yang memulai diet bebas gluten terdengar mengeluh tentang pasta bebas gandum yang kenyal, lembek, dan tidak acuh tak acuh. Kami menyarankan untuk menjajaki mie Asia, sebagai gantinya. Meskipun mie yang terbuat dari bahan-bahan seperti biji pohon ek, kacang hijau, dan ubi jalar mungkin tidak cocok dengan saus marinara favorit Anda, mereka menawarkan tekstur dan rasa yang indah. Daya tarik mereka tidak hanya terbatas pada mereka yang diet bebas gluten juga.

Berikut adalah 11 mi bebas gluten yang dapat Anda temukan di toko grosir, pasar Asia, dan online di Amazon.com, Asian Food Grocer, koaMart, dan United Noodles.

• Mie Acorn (dotori guksu) – Mie Korea terbuat dari campuran biji acorn dan soba atau tepung terigu. Kenyal, pedas, dan sedikit manis, mereka baik dalam salad mie dingin dan sebagai pengganti soba. Pelajari lebih lanjut di posting kami di Acorn Noodles.

• Benang kacang – Juga disebut mie selofan, mie gelas, atau bihun kacang, ini tipis, benang tembus terbuat dari pati kacang hijau. Ditemukan di negara-negara di seluruh Asia Timur dan Tenggara, mie yang hampir tidak berasa dapat digunakan dalam sup, aduk kentang goreng, salad, dan roti gulung musim panas.

• Soba bihun (naeng myun) – Mie Korea terbuat dari buckwheat dan kadang-kadang garut atau ubi jalar Korea. Mie yang sangat kenyal dan bening secara tradisional disajikan dingin, seperti di mul naengmyun.

• Harusame – Mie Jepang terbuat dari kentang, ubi jalar, beras, atau pati kacang hijau. Tipis dan tembus cahaya, mereka dapat digunakan dalam masakan di mana Anda akan menggunakan benang kacang dan dalam salad, seperti dalam resep ini dari Sumo Kitchen.

• Mie Kelp – Mie Korea terbuat dari rumput laut (rumput laut). Ditemukan di bagian yang didinginkan, mie yang jernih dan renyah ini relatif tidak berasa dan dapat dimakan mentah dalam salad atau dimasak dengan aduk kentang goreng dan sup.

• Mie beras – Terbuat dari tepung beras, mie bertekstur lunak ini dimakan di banyak budaya Asia Timur dan Tenggara. Mie beras yang kenyal sering disebut bihun, sementara bihun lebih tebal bisa disebut sebagai stik, pita, atau lembaran. Untuk saran memasak, lihat Lima Hidangan Musim Panas Keren ini dengan Nasi Mie.

• Shirataki – Mie konnyaku Jepang terbuat dari pati umbi yang disebut konjak atau lidah setan, dan terkadang tahu. Meskipun mereka dapat dimakan mentah, berkumur dan mendidih membantu menetralisir bau amis mie, yang, bersama dengan tekstur kenyal mereka, mungkin rasa yang diperoleh untuk beberapa.

• Soba – Mie Jepang terbuat dari tepung soba dan kadang-kadang dibumbui dengan teh hijau, mugwort, atau rumput laut. (Tepung terigu sering ditambahkan, jadi periksa bahan-bahannya. Eden Foods membuat versi 100% gandum.) Dengan rasa pedas dan tekstur yang licin, mi soba sama-sama baik dalam hidangan dingin atau panas.

• Bihun ubi jalar (dang myun) – Mie Korea terbuat dari pati ubi jalar Korea. Gelas dan kenyal, mie memiliki sedikit rasa sendiri tetapi mengambil bumbu lain ketika dimasak dalam tumis (seperti chap chae Korea) atau sup.

• Mie tapioka – Mie Asia Tenggara terbuat dari tepung tapioka. Mie yang tembus pandang dan kenyal ini enak di sup, seperti Vietnam Hu Tieu Nam Vang, atau aduk kentang goreng.

• Tahu atau mie tahu kedelai – “Mie” Cina terbuat dari tahu yang ditekan. Dijual didinginkan atau dikeringkan, strip memiliki tekstur al dente yang bagus dan dapat digunakan dalam salad, aduk kentang goreng, dan sup. Resep favorit kami berasal dari Mandarin Deli di Los Angeles.

Catatan: Beberapa mie ini mungkin termasuk tepung terigu atau diproses di fasilitas bersama, jadi periksa bahannya jika Anda sedang diet bebas gluten.

Foto:
1 bihun soba (naeng myun)
2 shirataki
3 mie rumput laut
4 bihun ubi jalar (dang myun)
5 batang nasi
6 soba
7 bihun beras

Terkait: Apa bedanya? Soba, Udon, dan Mie Beras

(Gambar: Emily Ho)