Makanan Khas China: Telur Goreng dan Tomat

Sebelum Olimpiade Beijing berakhir, kami ingin berbagi hidangan ini, yang kami temukan dari seorang teman yang tinggal di China selama bertahun-tahun. Dia menggambarkannya sebagai makanan Cina yang nyaman, sesuatu yang anak-anak akan belajar untuk membuatnya pada usia dini – semacam sup tomat dan keju panggang di Amerika Serikat….

Hidangan ini hanya berupa telur orak dengan irisan tomat yang berair, dan ini adalah hidangan tradisional peking yang sangat umum di seluruh penjuru Beijing tetapi relatif tidak dikenal oleh orang Amerika. Foto di atas, yang kami temukan di Flickr, menunjukkan hidangan dengan bumbu kale dan bawang putih ditambahkan. Teman kita, Tricia, membuat dia dengan daun bawang dan mengklaim itu enak dibandingkan mie Udon.

Begini cara dia membuatnya:

Berfungsi 2

Pecahkan dua telur (yang lebih segar lebih baik) ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan 1/2 sendok makan minyak (kacang adalah yang terbaik; minyak sayur akan dikerjakan). Kocok semuanya bersama-sama sampai tercampur rata dan sisihkan.

Iris bawang hijau atau daun bawang dan pisahkan putih dari bagian hijau. Menyisihkan.

Kira-kira potong tomat segar dan matang.

Panaskan wajan atau wajan antilengket kecil di atas api sedang-tinggi, tambahkan 1/2 sendok makan minyak (jika antilengket, lebih banyak jika tidak), dan tambahkan tomat. Tumis tomat setidaknya sampai mendesis dan hilang air, 1-2 menit. Keluarkan tomat, sisihkan, dan bersihkan wajan.

Panaskan wajan lagi, tambahkan 1 sendok makan minyak, lalu tambahkan telur. Di atas kompor gas, matikan api untuk memperlambat proses memasak; di atas kompor listrik, angkat panci dari api. Ambil spatula dan dorong telur menjauh dari sisi ke tengah (telur tidak menempel di sisi), miringkan panci saat Anda melakukannya.

Tambahkan daun bawang putih. Setelah proses memasak hampir berhenti, kembalikan wajan di atas api kecil. Setelah telur mulai mengental, tambahkan tomat dan daun bawang hijau. Naikkan panas ke sedang-rendah. Tambahkan 1/2 sendok makan gula pasir dan masak, aduk, sampai telurnya agak keras tetapi masih sedikit berair.

Hidangan ini luar biasa dalam mangkuk dengan mie, seperti mie Udon yang baru dimasak di sini, di AS. Anda dapat membuat sup hidangan dengan menambahkan sisa jus dari tomat tanpa pemanis dan kalengan ke wajan setelah gula. Jika mie dingin, Anda dapat menyajikan telur dan hidangan tomat pada suhu kamar.

Terima kasih, Tricia!

Terkait: Olympic Kickoff: Makanan Cina dari Arsip

(Gambar: Anggota Flickr Alexandra Moss, dilisensikan untuk digunakan di bawah Creative Commons)