Kapan Harus Menggunakan Bagian Putih Versus Bagian Hijau dari Daun

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Daun bawang mungkin tampak seperti allium langsung, tetapi mereka cenderung menyebabkan sedikit kebingungan – bahkan di antara koki yang lebih berpengalaman. Gigitan mereka yang ringan dan ringan menambahkan rasa dan warna pada hampir semua hidangan, tetapi beberapa pertanyaan terus muncul tentang bagaimana menggunakan ujung putih dibandingkan dengan bagian atas hijau. Ternyata pekerja keras dapur ini memohon penjelasan.

(Kredit gambar: Abbye Churchill)

Go Whole Allium

Jadi bagaimana cara menggunakannya? Apakah Anda memotong bagian putih dan melemparkan bagian hijau yang tersisa di tempat sampah? Nggak! Mungkin hal terbaik dari daun bawang adalah Anda bisa menggunakannya secara keseluruhan – termasuk ujungnya dengan akar yang menempel. Bagian putih cenderung memiliki rasa bawang yang lebih tajam, lebih intens dan juga lebih berserat, jadi lebih baik dimasak daripada dimakan mentah (meskipun tentu saja dapat dimakan mentah jika Anda menikmati rasa pedas; masih kurang asertif daripada putih mentah atau bawang kuning).

Baca lebih lajut: The Top 5 Kitchen Scraps untuk Menjadi Tanaman

Bagian hijau lebih lembut dan memiliki catatan sedikit berumput, yang berarti Anda bisa memakannya mentah – taburi kue, aduk salad, atau gunakan sebagai hiasan untuk sup.

Saat memasak bagian putih dan hijau, aduk bagian putih dalam wajan terlebih dahulu untuk membuatnya sedikit melunak sebelum menambahkan bagian hijau karena membutuhkan beberapa detik lagi untuk mendapatkan tender. Lalu tepuk diri di belakang karena tidak menyia-nyiakan apa-apa.

Terkait: Cara Membuat Scallion Pancake

Hanya sebuah Pengingat

Penting untuk dicatat bahwa daun bawang sama dengan bawang hijau. Istilah ini sering digunakan secara bergantian di toko kelontong dan dalam resep, tetapi keduanya sama.