Sund og nem Calamari hjemme! Prøv Ovn-Brændt Blæksprutte

Skal du nogensinde lave blæksprutter hjemme? For at være ærlig er det normalt en aftensmad for mig, og en der oftest tager form af sprød stegt blæksprutte. Men denne metode til ovnstegt blæksprutte fra Chez Panisse-kok David Tanis har mig nysgerrig. Ingen stegning kræves!

Dette kommer fra Tanis seneste kokbog, Hjertet af Artiskok. Han beskriver at smide den skivede blæksprutte i olivenolie, salt og peber og derefter stege dem ved 450 ° F i ca. femten minutter. Kunne det blive lettere end det?

Ifølge Tanis vil ringene og tentaklerne blæse op i varmen i ovnen og blive brunet. En generøs håndfuld hvidløg og persille afslutter fadet. Dette kommer ikke til at være den stegte calamari, vi er vant til fra restaurantforretter menuer, selvfølgelig. Men som en hurtig forretter til en skare af sultne gæster (eller bare mig og min mand!), Lyder det utroligt.

Der er ingen egentlig opskrift på denne skål; bare den grundlæggende idé. Jeg kan se at lege med krydderierne, tilføje nogle røget paprika til en spansk twist eller za’atar for en mellemøstlig en.

Har du nogensinde forberedt blæksprutte på denne måde?

• Køb bogen: Hjertet af kronhjertet og andre køkkenrejser af David Tanis ($ 23,10 på Amazon)

Relaterede: Sådan Rens hele frisk blæksprutte

(Billede: Flickr medlem toholio licenseret under Creative Commons)