Smart Tip: Fryse Leftover æggehvider og æggeblommer

Dessertopskrifter medfører ofte et ægbalance i køkkenet. At adskille æg til ostemasse, isbaser, meringues eller angelmat kager giver dig et overskud af enten æggeblommer og hvide. Den mest bekvemme måde at holde dem opbevaret i flere måneder? I fryseren!

Æg hvide kan frosne som-er, og vil kun miste lidt af deres skummende kraft i fryseren. Æggeblommer har dog brug for en særlig behandling for at forblive pasta, når de optøes. Bland grundigt en teskefuld sukker med hver æggeblomme før opbevaring; dette vil holde æg proteiner væske efter frysning.

For den størst mulige fleksibilitet, fryser hvide og æggeblommer individuelt i isterningsbakker, så pop dem ind i en større fryseskabet. Når de er frosne, holder de i flere måneder.

Har du tips til frysning af æggehvider eller æggeblommer?

Relaterede: Hvordan kan jeg bruge mange rester af æggehvider?

(Billede: Svehlik / Shutterstock)