Opskrift: Ginger Pumpkin Pie med Graham Cracker Crust

(Billedkredit: Tro Durand)

Ah, græskar tærte – det mest essentielle af Thanksgiving desserter. Her er min egen favorit på græskarpai – en der hopper den til tider finkornede, sommetider soggy pajeskorpen til en lavet af sprøde grahamkiksere. Tilsæt en heapende ske med frisk, pikant ingefær, og du har græskarpeten. Jeg glæder mig til hele året.

(Billedkredit: Tro Durand)

Græskar tærte ikke bruges til at være en favorit. Jeg kunne godt lide smag og krydderier af traditionel græskarpai, men fandt det ofte ubehageligt soggy. Så for nogle år siden spekulerede jeg på, hvordan det ville være som gjort med en toasty, fastere graham cracker skorpe. Presto – lækker. Graham cracker skorpe er lettere at forme og presse på plads end en almindelig tærskeskare (jeg bruger altid en hjemmelavet graham cracker skorpe, de store bought dem smager for mig). Det holder også op under custardfyldningen af ​​græskar, opholder sig tåget og snappy.

Andre krakkere eller cookies ville også fungere godt i denne opskrift. Gingersnaps ville være dejlige i skorpe eller endda chokoladeplader, hvis du føler dig dristig!

Og endelig en note på ingefæren. Jeg holder denne græskar tærte ret klassisk, med et strejf krydderier, fløde og æg. Men jeg tilføjer også en stor dosis frisk ingefær. Dette vil være overraskende mildt den første dag du smager denne pie. Men hvis du lader det hvile i køleskabet natten over eller i to dage, vil du opdage, at ingefærens smag blomstrer smukt og bliver en krydret not under det bløde græskar. Af den grund anbefaler jeg at lave denne tærte mindst en dag fremad.

(Billedkredit: Tro Durand)

Ginger Pumpkin Pie med Graham Cracker Crust

Gør en 9-tommers pie, der tjener 6 til 8 personer

  • 1

    graham cracker pie skorpe (se instruktioner og opskrift her)

  • 15 ounce kan græskarpuré ELLER lige under 2 kopper hjemmelavet græskarpuré

  • 2

    store æg

  • 1 stor

    æggeblomme

  • 2/3 kop

    mørkebrunt sukker

  • 3 spiseskefulde

    revet frisk ingefær

  • 1 teske

    stødt kanel

  • 1 teske

    stødt ingefær

  • 1/2 teske

    salt

  • 1/4 teske

    sort peber

  • 1 kop

    flødeskum

  • 1/2 kop

    Sødmælk

Varm ovnen 375 ° F. Bage graham cracker skorpe i 10 minutter derefter fjerne og lad afkøles i køleskabet, mens du laver påfyldningen.

Pisk græskarpuré med æg, æggeblomme og brunt sukker. For at gratere ingefæren, brug et stykke ingefær omkring 4 tommer lang og gnister til en pulp ved hjælp af en Mikroplane eller fint rivekniv. Kassér de hårde fibre; brug bare den mælkefulde juice og puree. Pisk den revede ingefær, kanel og ingefær krydderier, salt og peber ind i græskar blandingen. Tilsæt fløde og mælk og visp indtil glat. Hæld i graham cracker skorpe.

Bages i ca. 50 minutter ved 375 ° F, eller bare indtil set. Tjek efter 30 minutter og telt med folie, hvis kanterne ser ud til at blive browning hurtigt. (Jeg lader mine blive ret mørke, som jeg kan lide smag!) Fyldningen fortsætter med at blive fast efter det kommer ud af ovnen.

Køl kagen, efter at den er bare kold at røre ved. Lad afkøle i mindst to timer før udskæring og servering.

Opskrift Noter

Oprindeligt udgivet 20. november 2007.

(Billedkredit: Tro Durand)

Relaterede:
• Opskrift: Pumpkincrumbcakes
• Teknik: Pumpkin Puree
• Honey Pumpkin Creme Brûlée
• Warm Pumpkin Salad med Polenta