Sådan bakker du kyllingebryst i ovnen

(Billedkredit: Leela Cyd)

Åbn diasshow

Dette er den madlavningsmetode, der gjorde mig klar over, at udbenede, skinnede kyllingebryst kan være smuk darn lækker. De behøver ikke at være tørre og kedelige. De kan faktisk være fugtige, ømme og fulde af smag – noget jeg faktisk ser frem til at have til middag.

Ovnbagte kyllingebryst: Se videoen

Jeg lærte denne måde at lave kylling i kulinarisk skole. Det kaldes teknisk “tørpokning”, men det lyder nøjeregnende for, hvad der egentlig er en utrolig simpel teknik. Sådan kan du også gøre de bedste nogensinde kyllingebryst i få skridt.

Hvorfor denne metode er så god

Der er så lidt fedt i et udbenet, skinnesløst kyllingebryst, at det er svært at lave mad uden at kødet slutter tørt eller bare smagløst. Med denne metode udnytter vi den ovnens stabile, altomfattende varme, men lige før vi sætter brysterne i bage dækker vi dem med et stykke pergamentpapir. Papiret virker næsten som kyllingens manglende hud, beskytter kyllingen og forhindrer det i at tørre ud.

Tænk på denne metode som et kryds mellem braising og stegning. Kyllingen bastes i sine egne juice og resultatet er ømt, saftigt kyllingebryst, der er saftige og aldrig tørre.

En alsidig metode

Denne måde at koge kylling på er utrolig let, og det har aldrig svigtet mig. Jeg elsker det også, når jeg vil lave flere kyllingebryst på én gang, som når jeg laver mad til et stort familiemåltid eller forbereder frokostpakker til ugen. I opskriften nedenfor krydser jeg kyllingen med bare salt og peber, men du kan bruge krydderier du ønsker eller tilpasse det til dine yndlingsrecept.

Super allsidig, super pålidelig. Hvis du har kæmpet med udbenede, skinnende kyllingebryst, er det bestemt den metode, du skal prøve.