Portobello Svampe: Den Vegetariske Bøf

Vi har alle hørt det hundrede gange. “Portobello svampe – de er tykke og kødfulde, ligesom en bøf.” Nå, nej, faktisk. De er ikke bøf. Men de har en tekstur og smag, der passer fint sammen med sandwich. Og de kan marineres og grilles uden at falde fra hinanden (som til tider kan være vanskelig med tofu).

Vi har afrundet et par opskrifter, der ligger i portobeller, hvor der normalt kan være kød. Til vegetarerne derude … Bruger du disse burgerstørrelser svampe som pladsholdere til oksekød?

Vi er partielle til en masse svampe Andet end portobelloer, for at være ærlig – netop fordi portobeller har en stærkere smag og en hårdere tekstur. Men den struktur gør dem tilpasningsberettigede til så mange forskellige opskrifter. Der er portobello “fries”, grillede kabobs med stykker af portobello og flere burger variationer end vi kan tælle.

Her er nogle vegetariske opskrifter, der ser godt ud:
• Champignonborgere, fra sydlige borgerne (over)
• Portobello Champignon-Blå Ost Burgere med Citron Aioli og Bitter Grønne, fra Emeril Lagasse
• Portobello-svampe fyldt med parmehavsflødte kartofler, fra Bon Appétit
• Portobello Champignon Fajitas, fra Cooking Light
• Portobello Mushroom Club, fra hele fødevarer

Hvad er dine foretrukne anvendelser til portobello svampe? Spiser du dem som kød? Eller er de bare en anden grøntsag?

Relaterede: Godt spørgsmål: Gode Veggie Burgere?

(Billede: Tina Cornett for Southern Living)