Opskrift: Valmuefrø Salat Dressing
(Billedkredit: Emma Christensen)
Valmuefrø dressing har en balance af søde og tangy, som jeg finder fuldstændig uimodståelig. Det er fantastisk på en spinat og jordbær salat, gør en sjov spin i en coleslaw, og gør også vidundere som en marinade til kylling. Det er Jack-of-all-Trades i salatdressingsverdenen.
Denne dressing er også overraskende let at lave selv. I årevis var det så automatisk at bare hente en flaske i butikken, at det aldrig skete for mig, at jeg kunne gøre det selv. Nu hvor jeg har, er jeg mere smitten end nogensinde.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Denne dressing er afhængig af en balance af ingredienser, nemlig hvidvineddike, sukker og nogle finskårne skalot eller løg. Du er måske fristet til at forlade sukkeret, men det er engang, hvor jeg vil opfordre dig til at forlade det. Tab det sødt element, og som en trebenet skammel tipper hele ting.
Du kan dog erstatte noget eller hele sukkeret med honning. Dette ændrer smag af dressingen, selvfølgelig, men det er en sjov riff. Du kan også lege med sennepsmad eller tilberedt, almindelig brun eller noget fancy, du måske har i køleskabet. Hvis du vil have en flotere dressing, skal du tilføje lidt mayo – du behøver ikke meget, men det er himmelsk.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Valmuefrø Salat Dressing
Gør 1 kop
- 1/4 kop
hvidvineddike eller champagneeddike
- 1/4 kop
sukker
- 1
lille sjalot
- 1 til 1 1/2 spiseskefulde
birkes
- 1/2 teske
salt
- 1/2 teske
jord sennep
- 2 teskefulde
mayonnaise, valgfri til en creme dressing
- 1/2 kop
olivenolie, grapeseed olie eller en blanding (Se Opskrift Bemærk)
Pisk hvidvineddike og sukker, indtil sukkeret er for det meste opløst (det er okay, hvis der stadig er noget uopløst sukker). Skræl sjalotten og gril den på en mikroplan eller de mindste huller på en kasse rive direkte i skålen. Tilsæt valmuefrø, salt og jord sennep og visp til at kombinere.
Pisk dressingen støt, hæld olivenolie i dressingen i en langsom strøm. Fortsæt whisking indtil helt kombineret.
Overfør til en overdækket beholder og opbevar i køleskabet i flere uger. Forbandet vil adskille sig som det sidder; ryste for at rekombinere før brug.
Opskrift Noter
Olie til dressing: Olivenolie vil gøre en stærkere smag af dressing, mens grapeseed olie eller en anden neutral-smag vegetabilsk olie vil gøre en mildere dressing. Personligt kan jeg lide en lige blanding af begge.