Opskrift: Tomat & Mozzarella Caprese Skewers

Denne uge deler jeg min proces med catering til en vens bryllup – en ret stor affære med 200 gæster og masser af appetitvækkere. Jeg havde i det mindste brug for et par menuvalg, der var let, ingen mad og fremskridt. Dagens “opskrift” var ikke kun et perfekt valg til brylluppet, men takket være alle disse lette attributter, en vidunderlig forretter til mindre partier også.

Så hvis du har brug for en no-cook, fremskridt hors d’oeuvre i sommer, kan jeg foreslå tomat-mozzarella caprese skewers?

Dette er ikke en original idé (vi har endda talt om det før her på The Kitchn), og med god grund. Tomat-mozzarella salat indpeger sommerlevende italiensk stil og sætter den på en pind er simpelthen en nemmere måde at få en skare på. Det sikrer også en perfekt ration af ost til tomat til basilikum. Og hvis du vil fortsætte med at tælle dens dyder, er det også glutenfri og vegetarisk. Virkelig en crowd-pleaser.

Du kan bruge enhver form for spyd eller tandstikker til at gøre disse caprese bites. Jeg brugte disse 4 tommer bambusspidser fra Restaurantware.

Så vidt mozzarella går, valgte jeg ciliegine, eller kirsebær-størrelse, mozzarella bolde. Afhængigt af det mærke, der er tilgængeligt i din købmand, kan du finde lidt større størrelser, eller mindre, som f.eks Perline bred vifte. Personligt kunne jeg lide at bruge mozzarella, der var omkring samme størrelse som kirsebærtomaten, så jeg forsøgte at matche dem op.

Jeg inkluderer her en valgfri pesto drizzle, som sætter disse over toppen. Imidlertid findes biteformede mozzarella kugler som disse ofte i marinader af olivenolie, peber og urter, og hvis du kan lægge dine hænder på de gode ting, skal du bare bruge den marinerede ost og hoppe over pesto helt. Endnu nemmere.