Tahukah Anda, Anda Bisa Makan Daun Labu?

(Kredit gambar: Coco Morante)

Ketika datang ke berkebun, saya memiliki lebih banyak bakat untuk membunuh tanaman daripada menghasilkan jenis panen yang sukses. Dengan demikian, telah menimpa suami saya untuk bertanggung jawab penuh merawat kebun musim panas kami, dan tanamannya yang paling berharga adalah tanaman labu yang sangat besar dan antusias ini..

Produknya akan dari berbagai ukiran Halloween, tidak begitu bagus untuk dimakan. Untungnya, saya masih memiliki beberapa rencana untuk daunnya yang lebih kecil dan lebih muda, yang ternyata dapat dimakan dan populer di banyak masakan!

Salah satu daun labu yang lebih muda, cocok untuk dimasak.

(Kredit gambar: Coco Morante)

Cara Menyiapkan Daun Labu

Tertutup dalam bulu halus dan memiliki tulang belakang yang tebal dan berserat, daun labu tidak semuanya dapat dimakan secara intuitif. Mereka mengambil sedikit persiapan awal sebelum Anda dapat menggunakannya dalam resep.

Deskripsi terbaik yang pernah saya lihat dari proses ini ditulis oleh Laina Poon, mantan sukarelawan Korps Perdamaian di Malawi, di mana daun labu adalah bahan yang umum. Dalam artikelnya di Countryside Magazine, ia merinci metode sederhana:

“Memegang daun terbalik dengan batangnya, Anda melihat bahwa batangnya berlubang. Gunakan thumbnail Anda untuk memecah setengah atau sepertiga dari batang dan jepit ke belakang sehingga daging pecah dengan bersih, tetapi serat luar tidak. Tarik dengan lembut, lepaskan serat dari luar batang dan bagian belakang daun. Ulangi sampai Anda memiliki tumpukan yang bagus, karena, seperti semua sayuran, daun labu dimasak sedikit. ”

Cara Memasak Daun Labu

Setelah memecah setumpuk daun labu, Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Di Malawi, mereka sering direbus hanya dengan tomat hanya selama beberapa menit sampai daunnya empuk.

Resep pasta Italia termasuk daun dan batang, pucat sebentar, lalu digoreng dengan minyak dan bawang putih sebelum dilemparkan dengan tomat cincang. Hidangan Malaysia Pucuk Labu memadukan daun labu dan tunas yang lebih kecil dan lembut dengan teri, bawang putih dan irisan bawang, semua direbus dalam santan yang kaya.

Apa yang Daun Labu Rasakan Seperti?

Oh, dan untuk rasanya, Earl dari El Perfecto mendeskripsikan mereka sebagai berikut:

“Sayuran hijau labu tidak memiliki kepahitan yang cenderung dimiliki oleh sayuran lainnya, yang mengejutkan saya. Ini mungkin adalah sayuran paling manis yang pernah saya makan. Bahkan putra dan istri saya menikmatinya. Rasa ini mengingatkan saya pada campuran kacang hijau, brokoli, bayam dan asparagus. ”

Pernahkah Anda memasak daun labu? Apa barang taman lainnya yang Anda masak dengan yang orang lain mungkin lemparkan ke tumpukan kompos?