Opskrift: Tomat Butter
Det er svært at forbedre søde sommertomater, men det er ikke umuligt. Pak så mange saftige tomater som muligt i et simpelt sammensat smør, og du har en alsidig ingrediens, som du vil kunne holde fast ved længe forbi disse dårlige måneder og til efteråret.
Creamy Tomat Butter: Se videoen
Tomatsmør: Den hurtigste, nemmeste måde at bevare sommertomater på
Hvis der er en ting du og jeg kan begge gøre før græskar krydderi overtager alt, er det tomatsmør. Der er utallige måder at bevare smagen af søde sommertomater på, men dette sammensatte smør er uden tvivl det nemmeste. Det tager kun 10 minutter: Smør en flok kirsebærtomater i et par minutter, så de begynder at frigive deres saft (du behøver ikke engang at halvere dem), og bland dem derefter i en fødevareprocessor med blødgjort smør. Hvis du har noget timian, oregano eller rosmarin på hånden, skal du også smide lidt til fødevareprocessoren.
Resultatet er et pulserende orange smør, der kan fryses i op til tre måneder – selvom jeg stærkt anbefalede at tømme nogle i køleskabet for at bruge lige nu.
Måder at nyde tomatsmør
- Tosset med ost tortellini, ravioli eller enhver pasta for den sags skyld.
- Omrørt til risotto lige før servering.
- Spred på toast og toppet med arugula og et stegt æg.
- Tilføjet til et enkelt stykke grillet fisk, kylling eller bøf, så det smelter over toppen.
- Spredes på varmt kiks, majs muffins, og popovers.
(Billedkredit: Maria Siriano)
Tomatsmør
Gør en smule 2 kopper
- 1 pint
kirsebær eller drue tomater (ca. 2 kopper)
- 1 spiseskefuld
friske timian blade
- 1/2 teske
kosher salt
- 1/4 teske
friskmalet sort peber
- 2 pinde
(8 ounces) usaltet smør ved stuetemperatur
Arranger en ovn rack omkring 3 til 4 inches fra slagtekyllingselementet og opvarm ovnen til broil. Placer tomaterne på et rimmet bagværk og broil, indtil skindene begynder at brune og tomaterne begynder at frigive deres saft, 6 til 8 minutter. Lad tomaterne afkøles til stuetemperatur.
Kombiner de stegte tomater, timian, salt og peber i en fødevareprocessor udstyret med knivfastgørelsen. Pulse ca. 10 gange, indtil tomaterne er finhakket. Skær smørret i 1 tommer kuber og tilføj det til fødevareprocessoren. Fremgangsmåde, indtil smørret blandes helt ind i tomatblandingen, ca. 30 sekunder, skraber ned i skålens sider efter behov for ensartet blanding.
Tomatsmørret kan bruges straks eller anbringes i køleskabet i et par timer for at klare sig først.
Opskrift Noter
Opbevaring: Opbevar resterende smør i køleskabet i en overdækket fad eller ramekin, eller lægges på plastfolie eller pergamentpapir og rulles ind i en log. Når det opbevares i køleskabet, er smørret bedst når det spises inden for 1 uge; Det kan også opbevares i fryseren i op til 3 måneder.