Opskrift: Thanksgiving Lentilsalat

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Årets stjerne vegetariske hovedret vil gøre omnivores ved bordet afslappet spørg, om de også kan få nogle. Det er ikke kun din gennemsnitlige linsesalat – det er en linsesalat, der er fyldt til randen med efterårsmagasiner som karameliseret ristet butternut squash og røde løg, hjertelig kale, ristet pecannødder og søde gyldne rosiner, alle klædt op i en ristet hvidløgs-sherry vinaigrette.

Serveret varmt eller ved stuetemperatur er det en særlig skål, der tilføjer et ekstra farveskal til Thanksgiving bordet og sikrer dem, der ikke spiser kalkun, noget lækkert og sundt at kalde deres egne.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En linsesalat, der går ovenover og udover

Du tror måske ikke, at en linsesalat er speciel nok til at serveres på Thanksgiving, men denne indeholder nogle få unikke detaljer for at gøre det skinnende. Steg et par hvidløgskage – eller et helt hoved, hvis du gerne vil føje resten til dine kartofler – på pladen med de andre grøntsager bliver de gyldenbrune og bløde nok til at blive moset i bunden af vinaigrette, som tilføjer en mellow, men kompleks sødme til det, der får dine gæster til at undre sig over, hvad der er i det.

At kaste linserne med vinaigretteen, mens de stadig er varme, sikrer, at de hurtigt begynder at marinere i det og nyde den rige smag. Endelig er et færdigindslag af hakkede friske persille omrørt i lige før servering, så dens lysstyrke ikke går tabt, tilføjer et element af friskhed til den jordiske salat før gæsterne graver i.

  Ord af mund: Viennoiserie

Thanksgiving Lentilsalat

Serverer 8 til 10 som hovedretter

  • 1

    Medium Butternut squash (2 1/2 til 3 pounds), skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger

  • 1

    stor rødløg, skåret i 1/2-tommers kiler

  • 2

    hvidløg hvidløg, unpeeled

  • 8 spiseskefulde

    olivenolie, opdelt

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 3 kopper

    Franske grønne linser

  • 2

    laurbærblade

  • 1/4 kop

    sherry eddike

  • 1 spiseskefuld

    Dijon sennep

  • 1

    lille bundt fladskala (ca. 6 ounces), stængler fjernet og efterlader tyndt skåret

  • 1 kop

    ristet pecannødder, groft hakkede

  • 1 kop

    gyldne rosiner

  • 1/2 kop

    groft hakkede friske persille blade

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 425 ° F.

Placer squash, løg, hvidløg, 2 spiseskefulde olie, en stor knivspids salt, og et par grinds af sort peber i en stor skål og kast for at kombinere. Overfør til et rimmet bageplade og spred i et jævnt lag (reserver skålen). Steg indtil grøntsagerne er ømme og meget karameliseret, 25 til 30 minutter.

I mellemtiden placeres linserne og laurbærblade i en medium kasserolle. Tilsæt nok vand til at dække linserne med 1 tommer. Kom i kog, reduc derefter varmen og lad dem simre indtil bare ømme, 15 til 20 minutter. Afløb linserne og kassér bladene. Return linserne til panden og rør i 1/2 tsk salt. Smag og sæson med mere salt efter behov.

Når grøntsagerne er stegt, skal du fjerne hvidløgsklyven og sætte til side, indtil de er kølige nok til at klare sig, ca. 5 minutter. Klem de brændte fedter ud af deres papir i skålen, der bruges til at smide de stegte grøntsager og bland dem med en gaffel. Tilsæt de resterende 6 spiseskefulde olie, eddike, sennep, en knivspids salt, og et par grinds af sort peber til skålen og visp til at kombinere.

Mens linserne stadig er varme, tilsæt dem til dressingen. Tilsæt kale og smør til godt belagt. Tilsæt de stegte grøntsager, pekannødder og rosiner og kast for at kombinere. Smag og sæson med salt og peber efter behov. Lige før servering, kast i persille. Overfør salaten til en stor tallerken og server varm eller ved stuetemperatur.

Opskrift Noter

Gør fremad: Salat kan samles uden persille op til 1 dag frem og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Bring salaten til stuetemperatur og bland i persille lige før servering.

Opbevaring: Efterlad salat vil holde sig godt i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.