Opskrift: Split æresuppe
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Det er suppe vejr, og split ærtsuppe er en af mine personlige favoritter! Det er så nemt at piske op, du spiser aldrig det fra en dåse igen. Bonus: split ærter blødgør mens du er kogt, så du behøver ikke at suge dem natten over!
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Testerens noter
For at være ærlig har jeg altid været på hegnet om splittet ærtsuppe, da det altid syntes lidt ho-hum til mig, men denne opskrift ændrede min mening. Det er en ydmyg suppe, selvfølgelig, men en der sprænger med smag, takket være den røget skinkehock, der simmers væk med splittede ærter. Mens du helt sikkert kan forlade det, hvis du er vegetar eller veganer, vil du miste den røgfyldte dybde. Jeg tilføjede muligheden for at smide en stor kniv af røget paprika i puljen i stedet for at efterligne effekten.
– Sheela, April 2018
Split æresuppe
Serverer 4
- 2 spiseskefulde
usaltet smør
- 1 medium
gul løg, terninger
- 3 stilke
selleri, terninger
- 3
mellemstore gulerødder, skrællet og skåret eller terninger
- 2
laurbærblade
- 1 spiseskefulde
friske timian blade
-
Kosher salt
-
Friskmalet sort peber
- 2 kopper
tørrede grønne split ærter
- 6 kopper
lavnatrium kylling eller vegetabilsk bouillon
- 1
røget skinkehock eller skinkeben eller 1/4 tsk røget paprika
Smelt smørret i en stor, tung pande (ca. 4 kvart) over medium varme. Tilsæt løg, selleri og gulerødder, og kog indtil løgene er bløde. Tilsæt laurbærblade, timian og krydre med salt og peber. Tilsæt delte ærter og rør for at kombinere. Tilsæt bouillon og skinkehocken / skinkebenet eller røget paprika og kog det.
Vend varmen ned til lav, dæksel og lad dem simre i 1 time. Tjek suppen. Ærterne skal være cremet og blødt, men ikke så tykt, at det er som en ærterløg. Hvis det bliver for tykt, skal du tilføje lidt mere bouillon eller vand. Suppen er klar, når ærterne er bløde, ca. 1 til 1 1/2 time tilberedningstid.
Ved hjælp af tang, overfør skinke på et skærebræt og lad afkøle lidt. Fjern kødet fra knoglerne, rist og rør tilbage i suppen (kassér knoglerne og enhver hud). Smag og sæson med salt og peber efter behov, samt mere røget paprika, hvis du bruger, hvis du foretrækker en stærkere røgfyldt smag. Fjern løvblade før du serverer.
Opskrift Noter
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller frosne i op til 3 måneder.