Opskrift: Spaghetti middag med champignon og hvidløg
Når jeg vil imponere folk med en kødfri middag, omfatter jeg næsten altid masser af svampe i ligningen. Deres umami-rige smag og kødfulde tekstur har en måde at vinde over selv den mest stødende kødædende ved bordet. Denne vegetariske pasta viser dette punkt: En svampe svampe er sauteret med en blanding af olivenolie, smør og masser af hvidløg for at blive en rig sovs til simpel spaghetti. Ekstra nutty, salt Pecorino Romano ost erstatter den sædvanlige Parmehøne til op pastaens smagfaktor endnu mere og gøre det til en, der har en gaffel i deres hånd, vil vride. Åh, plus der er den ekstra bonus, at denne skål kommer sammen på bare ca. 15 minutter.
(Billedkredit: Andrea Monzo)
En Umami-Loaded Pasta, der hopper over kødet
Umami, eller den rige, salte smag, der gør så mange retter uimodståelige, er let at finde i kød og fisk, men det er ikke altid tydeligt i vegetabilske retter. Heldigvis er svampe pakket med det. Mælkeingredienser, som smør og ost, er også fulde af det. Sæt dem sammen, og du kigger på en solid situation for dine smagsløg. Disse smag giver en pasta, der smager dybt tilfredsstillende, og alligevel er opskriften næsten for let at kaste sammen. Det betyder, at dette er et måltid, du vender til igen og igen.
Easy Champignon & Hvidløg Spaghetti Middag:
Se videoen
Svampe og hvidløgspaghetti middag
Serverer 4 til 6
- 1 pund
tør spaghetti
- 3 spiseskefulde
usaltet smør, delt
- 1 spiseskefuld
olivenolie
- 1 pund
cremini svampe, skiver
-
Kosher salt
-
Friskmalet sort peber
- 6 nellike
hvidløg, hakket
- 1/4 teske
rød peberflager (valgfri)
- 1/2 kop
revet Pecorino Romano ost, plus mere til servering
- 2 spiseskefulde
groft hakkede friske persille blade
Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog indtil al dente, 7 til 9 minutter eller i overensstemmelse med pakningsvejledningen. I mellemtiden skal du koge svampene.
Varm 1 spiseskefulde af smørret og olien i en stor stegepande over medium varme indtil glitrende. Tilsæt svampe, krydre med salt og peber, og sauté til brunet og ømt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, rød peberflager, hvis du bruger, og rester 2 spsk smør og sauté i 1 minut mere.
Når pastaen er klar, reserver 3/4 kop madlavet vand, og dernæst dræne pastaen. Tilsæt pastaen, reserveret madlavning vand og ost til stegepanden. Kaste over medium varme indtil osten smeltes og saucen fortykker og belægter pastaen, ca. 2 minutter. Tilsæt persille og kast for at kombinere. Server i små skåle med mere ost til servering.
Opskrift Noter
Opbevaring: Ophold kan køles i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
(Billedkredit: Kitchn)