Opskrift: Smørbrændte søde kartofler

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Du har haft ristede søde kartofler før, så du har fået dem alle, ikke? Jeg plejede at tænke nøjagtig samme ting, indtil jeg lærte en teknik til smørstegning tykke skiver søde kartofler, indtil de vendte sig fra knoldene til næsten smør sig selv.

Populariseret af bloggen Dessert for Two, denne teknik til smørbrødde søde kartofler – Kristina smelte søde kartofler over ved Dessert for To – stegter kartoflerne, indtil de er en mørk rav på ydersiden, der skaber et lag dybt karameliseret søde kartoffel der bare knapt holder den bløde, buttery insider sammen. Hun serverer dette med en utrolig maple pecan sauce, men vi tror, ​​de er perfektion alle på egen hånd med en fed knivspids salt for at afslutte dem. Denne opskrift vil ikke lade dig tænke på stegte søde kartofler på samme måde nogensinde igen.

Smeltende søde kartofler: Se videoen

Tålmodighed er den hemmelige ingrediens

Disse søde kartofler kræver kun tre ingredienser – søde kartofler, smør og salt – så hvad gør dem så meget mere lækre end nogen anden søde kartofler er tid og tålmodighed. Der vil være et øjeblik, hvor du tjekker dine stegte søde kartofler og spekulerer på, “Brænder de?” Svaret er nej – smøret på dem er browning og ydersiden er karameliserende. Du vil blive belønnet med gule skiver med ren søde kartoffel bliss.

Vil du lave disse veganer? Kokosolie transformerer søde kartofler med lige så meget lethed og efterlader et duftende antydning af nuttiness. Ghee, for dem, der er følsomme over for smør, vil også arbejde med magien på disse kartofler.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Vi spiser hovedsagelig disse som en simpel hands-off side skål sammen med kylling eller svinekød, men jeg har også tjent dem ved siden af ​​pandekager med en dråbe ahornsirup til meget bifald. Dette er en opskrift, du måske vil teste ud før Thanksgiving også.

Smørbrændte søde kartofler

Serverer 4


2 pund søde kartofler (ca. 2 store)


4 spsk usaltet smør, smeltet og afkølet, ghee eller kokosolie


1/2 tsk kosher salt

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 425 ° F. Skræl de søde kartofler og skær dem i 1-tommer tykke runder.

Placer rundene på et rimmet bagværk. Drizzle med smøret (eller ghee eller kokosolie), drys saltet, og smør til pels. Arranger i et enkelt lag, med mindst 1/2 tommer mellem runderne.

Steg i 20 minutter. Brug tang, vend rundene, og steg derefter i 20 minutter mere.

Opskrift Noter

  • Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.