Opskrift: Slow Cooker Hawaiian Brisket Sandwiches
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Forestil dig pillowy-bløde hawaiianske ruller stablet højt med skiver af oksekødbryst og søde ananas, alle toppede med en knasende kålslaw. Er du sulten endnu? Disse smagfulde små sandwicher kan være din til at spise som en weeknight-middag eller til din næste fest eller bagklap. Alt det tager er et stykke brisket, nogle pantry hæfteklammer til en hjemmelavet ananas teriyaki sauce, og en lang stil i en langsom komfur. Spis disse udenfor på terrassen, fordi disse sandwicher bliver rodet på bedst mulig måde.
Langsom Ovn Brisket Sandwich: Se Videoen
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Tæl på indesluttet ananas
Braiservæsken til denne brisket, som bliver til en lækker sauce i slutningen, er en blanding af nogle fælles ingredienser fundet i teriyaki sauce: brunt sukker, sojasovs, ingefær og hvidløg. Den tropiske twist her er dog tilsætning af dåse ananasjuice til nogle tilføjede hawaiianske flair. Du skal ikke bekymre dig om at du køber en dåse af ananas udelukkende til saften: Ringene bruges i sandwicherne for at tilføje en ekstra dosis sødme, og nogle af saften bruges også til at klæde kålslak.
Brisket Browning
Mens du helt sikkert kan springe over for at bryde brisket på stovetoppen, anbefaler jeg stærkt, at du gør det her. Browning tilføjer kun et dybere niveau af sød smag. For at strømline oprydning laver vi saucen i samme pande, du brænder brisket ind for at hente alle de lækre brunede biter, der sidder fast i bunden.
Brisket skal slappe af i kogevæsken ved slutningen af tilberedningstiden for at forblive både fugtig og være øm. Du kan helt sikkert tjene brystet lige efter det er lavet madlavning i langsom komfur, men hvis du kan, lad den sidde natten over i køleskabet. Der er mange fordele ved at gøre dette: Brisketten kan laves op til en dag frem og bare genopvarmes, overfladen fedt bliver fast og dermed lettere at skrabe af når den er kold, og den kolde brisket er nemmere at skære fint, inden den genopvarmes i saucen.
Disse er gode samle-det-selv smørbrød (samles ikke i god tid, eller de får soggy): Split de hawaiianske ruller, drap nogle varme skiver og sauce ovenpå, tilsæt en ananasring, top med købt kålslaw kastet med sesamolie og ananasjuice og grave i. De er også gode til fester, da du kan holde brystet varmt i langsom komfur, og folk kan bare lave deres egne sandwich, når de er klar.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Slow Cooker Hawaiian Brisket Sandwiches
Gør 18 til 20 glidebryderier
- Til brisket:
- 3 1/2 pund
Oksekødsbryst
-
Kosher salt
- 1 spiseskefuld
vegetabilsk olie
- 1
medium gul løg, tyndt skåret
- 1
(20 ounce) kan ananas skiver eller ringe
- 1/4 kop
soya sovs
- 1/4 kop
pakket mørkbrunt sukker
- 2 spiseskefulde
æble cider eddike
- 2 spiseskefulde
majsstivelse
- 1 spiseskefuld
fint hakket skrællet frisk ingefær
- 2 nellike
hvidløg, finhakket
- 1/4 teske
friskmalet sort peber
- Til sandwicherne:
- 2 spiseskefulde
æble cider eddike
- 1 spiseskefuld
Asiatisk sesamolie
- 1/2 teske
kosher salt
- 12 til 14 ounce
kål slaw mix
- 18 til 20
Hawaiian søde middag ruller
Lav brisket: Pisk brystet tørt med papirhåndklæder og sæson generøst overalt med salt. Skær brisket halvt om nødvendigt for at passe ind i en 5-kvart eller større langsom komfur eller tilpasning i en stor stegepande til searing. Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme indtil skimring. Tilsæt brisket-fedtsiden nedad (arbejde i 2 satser om nødvendigt) og skær til gyldenbrun, ca. 4 minutter. Flip og sear den anden side, cirka 4 minutter mere. Overfør til langsom komfur og arranger i et enkelt lag så godt som muligt; Brisketten kan passe tæt.
Returner gryden til mellemlang varme, tilsæt løget, og kog, rør lejlighedsvis og skrab op eventuelle brune bits fra bunden af gryden, indtil de lige er begyndt at blødgøre, ca. 5 minutter. Overfør til langsom komfur. I mellemtiden dræne ananasskiverne fra saften, men forbehold saften. Skær ananasskiverne i halvdelen, overfør til en overdækket beholder og afkøles. Sæt den reserverede saft til side.
Placer panden tilbage på ovnen over en uopvarmet brænder. Tilsæt sojasovs, 1/3 kop af den reserverede ananasjuice (køle den resterende saft til slaw dressing), brunt sukker, eddike, majsstivelse, ingefær, hvidløg og peber. Visp til majsstivelsen er helt opløst, hæld derefter over brisket og løg.
Dæk og kog i LOW-indstillingen, indtil brystet er gaffel-øm, 6 til 8 timer. Når brisketten er klar, skal du slukke langsomt komfuret, afdække og lade sidde 30 minutter for kødet at hvile. På dette tidspunkt kan du fortsætte med at lave sandwichene eller for bedste resultater afkøle helt, dække og køle i langsom komfuret natten over.
Hvis du gør straks sandwichene: Overfør brystet til et skærebræt. Sæt så meget fedt ud af overfladen af saucen som du kan. Trim eventuelt fedt fra toppen af brystet, hvis det ønskes. Skær brystet over kornet og returner skiverne til saucen.
Hvis køles om natten: Skyl det hvide hærde lag af fedt fra overfladen. Overfør brystet til et skærebræt og trim eventuelt fedt fra toppen af brystet, hvis det ønskes. Skær brystet over kornet og returner skiverne til saucen. Sæt nogle af saucen over skiverne til helt frakke. Genopvarm til det varmer op, og saucen bobler rundt om kanterne, 1 time afdækket i en ovn på 300 ° C eller 1 1/2 time dækket på LOW-indstillingen i langsom komfur.
Saml sandwichene: Pisk eddike, 2 spiseskefulde af den reserverede ananasjuice, sesamolie og salt i en stor skål. Tilføj slaw og kaste for at kombinere. Serveres skiverne på split Hawaiian ruller (ca. 2 ounce brisket pr. Sandwich), hver toppet med et stykke reserveret ananas og nogle slaw.
Opskrift Noter
Fremskridt: Brisket smager og skiver bedst efter afkølet og nedkølet natten over, så det er meget opmuntrende at gøre dette fremad.
Ovn instruktioner: Ingen langsom komfur? Kog i ovnen i stedet, i en bageplade, der er dækket tæt på aluminiumsfolie eller i en overdækket hollandsk ovn. Kog ved 325 ° F i 3 til 4 timer eller indtil meget øm.
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.