Opskrift: Simple Kale & Kartoffelsuppe

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Emma Christensen)

Nogle supper fungerer godt i høflig virksomhed – en lys bisque eller en boeuf bourguignon, for eksempel, er stjernerne på en middagsselskabsmenu. Men så er der andre supper, der virkelig er bare for dig, bare for de dage, når du har brug for noget simpelt og nærende uden meget travlhed.

Det er denne kale og kartoffelsuppe. Det er ydmyget, beskedent og bedst nydt alene på køkkenbordet med den sidste hunk af noget skorpeigt brød.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Denne sidste søndag eftermiddag fandt jeg mig alene ved frokosttid og opdagede en stor flok kale, der blokerede mit syn på noget andet i køleskabet. Jeg lavede mig selv denne enkle kale- og kartoffelsuppe med pocherede æg på toppen. Serveres med toast, det gjorde en god frokost til en.

Testerens noter

Min instinkt med en opskrift er altid til ændre, forbedre, tweak – men hvis du har lignende vaner, opfordrer jeg dig til at sætte dem godt til side for denne opskrift. Denne suppes charme og appel er dens meget enkle. Lav for mange tilpasninger eller tilføjelser, og du vil miste den essens.

Og herudover er denne suppe godt. Nej, ikke noget, du ville nødvendigvis tjene til gæster, men helt sikkert noget, der vil gøre dig taknemmelig for at du lavede suppe i stedet for at bestille take-out. Kartoflerne absorberer den salte bouillon, mens kalen bliver silkeagtig og overraskende sød. Du kunne springe over det pocherede æg på toppen, men jeg elsker bitterne af cremet rigdom, det tilføjer. Jeg foreslår også at afslutte skålen med et stænk af parmesan eller anden salt ost.

  Opskrift: Hjemmelavet Jerky i ovnen

Dette er en suppe, der er beregnet til en snevejr, vinteragtig dag. Jeg anbefaler det stærkt, hvis du finder dig selv alene med en flok kale og behovet for noget varmt.

– Emma, ​​januar 2015

(Billedkredit: Emma Christensen)


Enkel Kale & Kartoffelsuppe

Serverer 1 generøst eller 2 beskedent

  • 1

    medium (8 ounce) gul eller rødbrød kartoffel, skrubbet ren og hakket

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, hakket

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 2 kopper

    vegetabilsk bestand, kyllingelager eller vand

  • 1/2 flok

    kale (6 til 8 store blade), fortrinsvis dino, lacinato eller toscanske

  • 1 teske

    citronsaft eller cider eddike

  • 1 til 2

    store æg afhængigt af din appetit

  • Salt og peber

  • Ristet parmesanost, ekstra jomfruoliven eller yoghurt til at tjene

Kombiner den hakkede kartoffel, hvidløg, salt og lagre (eller vand) i en middels gryde over medium høj varme. Kog, og sænk derefter varmen for at simre.

Mens kartoflerne begynder at lave mad, hugger du kalenderen. Fjern eventuelle tykke, hårde stængler og hug dem i små stykker. Tilsæt de hakkede stilke til gryden med kartoflerne og lad dem simre i 2 minutter.

Stak blade af kale oven på hinanden. Skær dem på tværs i tynde bånd og føj dem til gryden med kartoflerne og kale stænglerne. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje flere lagre eller vand til gryden for at dække kale.

Dæk potten og lad suppen koge i 8 til 10 minutter. Suppen er klar, når kartoflerne let kan gennemboret med en gaffel, og når et bånd af kale er blevet ømt, men endnu ikke er blevet snoet eller pulpagtig. Rør i citronsaft eller eddike. Smag og sæson med mere salt og frisk revnet peber. Tilføj også flere lagre eller vand, hvis en mere brothy suppe er ønsket.

For at afslutte, knæk æggene i målebægre, og skub dem forsigtigt i suppen. Ladle nogle af suppens bouillon oven på æggene for at neddykke dem. Læg låget tilbage på gryden og kog i 4 minutter. Når de er færdige, skal æggens hvide være uigennemsigtig, men æggeblommen skal stadig være blød. Hvis æggene bryder ind i suppen, inden de pokeres, skal du bare bruge en gaffel til at hvirvle dem ind i suppen, som ægdråbe suppe.

Sæt forsigtigt æggene i en suppe skål. Lad suppen på toppen. Afslut med en stænk af parmesanost, en drizzle olivenolie eller en skefuld yoghurt.

Opskrift Noter

  • Hvis du har ekstra tid, Berig din suppe ved at sautéing nogle hakkede løg, selleri eller gulerødder, før du lægger kartoffel og bouillon, eller ved at tilføje kogte bacon eller pølse. Du kan også smag din suppe med et par stykker frisk oregano eller timian.
  • Tjener mere end en: Denne suppe kan selvfølgelig gange til at tjene flere mennesker. Hvis jeg støtter mere end tre æg, anbefaler jeg at poke dem i en separat pot, før de tilføjes til individuelle skåle.