Opskrift: Seasonal Fruit Chaat
(Billedkredit: Leela Cyd)
Frugtchaat, en krydret frugtsalat, er en allestedsnærværende iftarfrugtskål, som er til stede på stort set alle sydasiatiske iftar bord. Du kan argumentere for, at der virkelig ikke er nogen opskrift på chaat, og hvis der var, ville variationerne være i hundredvis, hvis ikke tusindvis, da det ændres med årstiderne og efter hver families smag. Traditionelt er i Indien og Pakistan frugt chaat, en slags krydret frugtsalat, lavet med æbler, appelsiner, bananer og guava, hvis de er i sæson. Men den afgørende del af hvad der gør chaat er chaat masalaen.
Hvad er Chaat Masala?
Chaat masala er en krydderi blanding, der normalt indeholder en blanding af amchoor (eller grønt mango pulver), spidskommen, koriander og ingefær. Den indeholder også sort salt, et skarpt og stærkt salt, der tilføjer frugtchaatens karakteristiske smag. På sin mest basale, en frugt chaat bør i det mindste indeholde et drys af sort salt og en god mængde peber.
Chaat masala er en erhvervet smag, så jeg ville prøve det først på et stykke frugt, før du sprinkler det liberalt over din frugtsalat! Selvom du kan lide det, er den ret stærk, så start med en teskefuld og tilføj sparsomt derfra. Det tilføjer en stor dybde af krydret smag til den søde frugt; Jeg kan især lide det på bananer og appelsiner.
(Billedkredit: Leela Cyd)
Frugt Chaat til Ramadan
Da Ramadan følger en månekalender, falder den på forskellige måneder hvert år, og det går normalt op i to uger år til år. I det seneste har ramadan været faldende i sensommeren. Da den bedste frugt chaat er meget en sæsonbestemt, hvad jeg laver alle Ramadanændringer. Da mine børn var små, faldt ramadan i vintermånederne og så bestod min frugtchaat af mange citrus, æbler og bananer. I år bær, Colorado kirsebær, og abrikoser er på menuen.
Frugt Chaat + Kikærter
En af mine yndlingsmåder at spise frugtchaat er med en side af krydret, tangy kikærter. Jeg kan godt lide at forberede kikærterne med et humør af røde chili og karryblade, efterfulgt af en hurtig simmer med nogle søde og sure tamarind sauce. Kombinationen af den søde og krydrede frugt sammen med de tangy, søde kikærter kan lyde ukonventionelle, men mange indianere, pakistanere og selv min amerikanske mand kan lide at spise disse to retter sammen. Dette er den anden grund til, at frugten traditionelt bliver skåret så lille; det er lettere at scoop sammen med kikærter.
Hvis du leder efter noget at jazz op en frugtsalat, giv denne søde og krydrede frugt chaat en prøve.
Sæsonfrugt Chaat
Serverer 6 til 8 (ca. 6 kopper)
- 2
mellemstore appelsiner
- 2
mellemstore abrikoser, halveret og pitted
- 1
medium fersken eller nektarin, halveret og pitted
- 6
store jordbær, stængler fjernet
- 12
kirsebær, pitted
- 6 ounce
blåbær (ca. 1 1/4 kopper)
- 2 teskefulde
chaat masala (se Opskrift Bemærk)
- 3
mellemstore bananer
- 2 spiseskefulde
groft hakkede friske mynteblade
Skær rundt i appelsinerne for at fjerne skrællen og den hvide pith. Skær appelsinerne og skær derefter i små terninger. Placer i en stor skål.
Skær bananer, abrikoser, fersken eller nektarin og jordbær i små terninger (samme størrelse som appelsinerne) og tilsæt til skålen.
Quarter kirsebærene og føj til skålen. Tilsæt blåbær og chaat masala, smør forsigtigt for at kombinere, og lad sidde til macerat 5 til 10 minutter.
Skræl og tynd skiver bananerne. Tilsæt bananerne og mynten til skålen, og bland forsigtigt sammen.
Opskrift Noter
Chaat Masala: Chaat Masala er en sød-sur-krydret krydderier blanding fra Sydasien.
Frugtskæring: Frugten kan skæres i enhver ønsket størrelse. Traditionelt er frugten skåret ret fint, men det er op til personlig smag. Jeg kan ikke lide min frugt for at blive grødet, så jeg skar min lille men stadig chunky.
Frugt udvalg: Mængden af frugt i denne opskrift er baseret på min præference. Der er ikke fastsat regler for mængderne; Jeg kan lide appelsiner, så jeg bruger flere appelsiner. Forøg dine favoritter og udelad det, du ikke kan lide!
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.