Opskrift: Raw Chocolate Chip Cookie Dough Bites
(Billedkredit: Gina Eykemans)
Kagedej er noget af en siren sang i mit liv. Det kalder og vinker til mig, synger sin søde melodi af ooey-gooey komfort. Det lokker mig ind. Jeg tager en ske. Magtesløs. Den næste ting du ved, skålen er tom, og der er ingen cookies at bage. Kan du relatere?
Heldigvis har jeg udtænkt en måde at få min cookie dej fix, der ikke involverer at sidde i et mørkt hjørne med en ske. Disse (forsætligt) råkagedejebitt er fyldt med protein og fiber, sødet med ahornsirup, og vil slå dine Cookie Monster cravings hurtigere, end du kan sige “om nom nom”.
(Billedkredit: Gina Eykemans)
Tilbage i mine college dage var det ikke ualmindeligt at svinge af en Krogers med nogle veninder, købe et premade rør med kagedej og så angribe alle det vildt, mens man så på Dawson’s Creek-reruns (jeg ved det – ved ikke at dømme mig).
Ting der er ændret siden college:
- Mit stofskifte: Jeg kan ikke komme væk med at spise et rør med kagedej helt ligesom jeg plejede.
- Fødevareallergier: Det viser sig, at masser af sukker og hvede giver mig mavesmerter og vært for andre fordøjelseskanaler. Jeg var nødt til at revurdere min kost og fodre min krop ting, der var nødvendigt for at føle sig godt! For mig gik det glutenfrit og blev groovy med masser af kød og grøntsager.
Ting, der ikke er ændret siden college:
- Jeg elsker stadig Dawson’s Creek.
- Min ufeilbarlige kærlighed til kagedej og ønsker at sætte kagen dejen i mit ansigt.
Så som enhver god Cookie Monster har jeg fundet en måde at tage alle smag af cookiedeg på og gøre det til en legitim snackføde, der ikke gør min mavepine.
(Billedkredit: Gina Eykemans)
Gør disse råbider fremad og stash dem i fryseren for en hurtig løsning. Chomp et par af dem efter en træning som en proteinfyldt snack. Disse små cookie dej bid ville endda pakke op pænt i dit barns frokost som en misundelsesværdig snack. De er glutenfrie, veganske, rå og raffinerede-sukkerfrie. Men ingen vil passe, fordi de først og fremmest er lækre!
(Billedkredit: Gina Eykemans)
Rå Chokolade Chip Cookie Dough Bites
Gør 12 bites
- 1 kop
rå cashewnødder
- 1/2 kop
gammeldags rullede havre (hvis du er glutenfri, sørg for at du bruger glutenfri havre)
- 1/4 teske
salt
- 1/2 teske
kanel
- 3 spiseskefulde
ahornsirup
- 1 spiseskefuld
vanille ekstrakt
- 1/4 kop
chokolade chips (hvis du er veganer, skal du sørge for at bruge veganske chips eller erstatte carob chips eller cacao nibs)
Læg en plade eller beholder med pergamentpapir og sæt den til side. Kombiner cashewnødder, havre, salt og kanel i en fødevareprocessor. Pulse sammen indtil et fint måltid dannes. Pas på ikke at over-proccess og ende med cashew smør.
Tilsæt ahornsirup og vanilleekstraktet til cashew-havreblandingen. Pulse igen, indtil blandingen kommer sammen i en kugle af rå dej.
Fjern dejen bolden fra fødevareprocessoren og læg den i en lille skål. Glem ikke at skrabe siderne og kniven på din fødevareprocessor for at få alle de ekstra bits. Sæt forsigtigt chokoladechipsne, så de er inkorporeret i hele dejblandingen.
Brug en kogebold eller et par skeer, del dejen ud i tolv lige bolde. Brug rene hænder til at rulle dejenes dele i perfekte små kugler. Placer dine færdige bid på en pergamentfodret plade eller beholder. Du kan spise dem med det samme eller gemme dem i fryseren til senere.
Opskrift Noter
- Hvis chokoladechips ikke er dine ting, er du velkommen til at blande det op! Måske vil du gerne prøve dem med rosiner, tørrede tranebær eller hvide chokoladechips?
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort marts 2014.