Opskrift: Polenta Skål med Garlicky Spinat, Kyllingpølse & Pocheret Ægg
(Billedkredit: Emma Christensen)
Har du nogensinde lagt mærke til, hvordan du går gennem faser med visse retter – praktisk talt lever af dem i flere måneder og så en dag du bare … stop? Tilbage, da min mand og jeg først flyttede sammen, fremhævede polenta stor i vores ugentlige måltid rutine. Det var let, det var billigt, og det var godt, især med en håndfuld ristet ost, der blev omrørt i puljen.
Men tiden flyver og smager ændrer sig, og jeg indså for nylig, at det havde været år siden jeg sidst lavede polenta til et simpelt weeknight måltid. Dagens enskål måltid er en påmindelse om, hvor god varm polenta og en håndfuld frisk ingredienser virkelig kan være.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Min utilsigtede polenta hiatus kunne have strakt sig endnu længere, hvis det ikke var en opskrift fra Sarah Copelands nye bog Fest – En let aftensmad af polenta toppet med en sauteret vintergrønt, et pocheret æg og blåost. At finde denne opskrift skabte et øjeblikkeligt ønske om, at jeg gjorde det så meget aften og slog tre forskellige købmandsforretninger i stræben efter radicchio. (Det værd.)
Opstarten af dette perfekte midt-vintermåltid var polentaens øjeblikkelige tilbagevenden til mit køkken. Når resterne fra den første polenta skål var væk, lavede jeg denne skål til at tage plads. Det er en nem blanding af ting, som jeg næsten altid har i mit køleskab, nemlig kyllingepølse, en taske med baby spinat og en håndfuld kirsebærtomater.
Skiveskåret i tykke mønter og seared golden, gør kyllingens pølse en sej modstykke til både den cremede polenta og de silkeagtige tråde af hvidløgs duftende spinat. Cherrytomaterne tilføjer en smag af smag og farve, mens et pocheret æg lagt over hver skål er kup de modstand det bringer det hele sammen. Jeg brugte en krydret andouille-stil pølse til min opskrift, men du kunne virkelig bruge, hvilken slags du tilfældigvis har.
Den virkelig smukke del af dette måltid er, der kommer sammen i bogstaveligt talt 30 minutter. Tag polentaen på ovnen først, og arbejd derefter på spinat og pølse på topping. Sæt æggene i vandet for at pochere lige før du er klar til at spise og samle skåle, mens de laver mad. Hele måltidet er utrolig hurtigt på bordet.
Polenta er tilbage, baby! Denne nemme middag tjente netop sig selv (genoptjent ?!) et sted i min rotation af weeknight måltider.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Polenta Bowl med Garlicky Spinat, Kyllingpølse & Pocheret Ægg
Serverer 4
- 4 kopper
vand (eller en blanding af vand og mælk)
- 1 kop
polenta eller majsmel
- 1 teske
salt
- 4 ounce
(1 kop) gedost, shredded cheddar eller anden ost, plus mere at tjene
- 1/2 spiseskefuld
olivenolie
- 2 links
kylling pølse, enhver slags, skåret i mønter
- 3 nellike
hvidløg, hakket
- 1/8 teske
chili flager, plus mere at tjene
- 1 kop
kirsebær tomater, skåret i halvdelen
- 6 ounce
baby spinat
- 1/2 teske
salt
- 4
æg (eller 1 pr. person)
I en 2- til 3-kvarts gryde med låg, bringes vandet til en kogepølse. Hæld i polenta mens du pisker kontinuerligt. Rør saltet op og fortsæt med at whisking, indtil polenta er fortyktet lidt. Reducer varmen til lav og dække. Kog polenta i 20 til 30 minutter, whisking kraftigt hvert 10. minut. Polenta er færdig, når det er cremet, smager ømt og er fortykket til en grød.
Fjern polentaen fra varme og rør osten til osten har smeltet. Dæk panden og sæt til side til klar til servering.
→ For flere detaljer: Sådan laver Creamy Stovetop Polenta
Når polenta er ca. 10 minutter fra efterbehandling, skal du tilberede topping. Varm olivenolie i en stegepande og tilsæt kyllingens pølse. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil pølsen er brunet og gylden på alle sider, 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og chili flager, og rør indtil duftende, omkring 30 sekunder. Rør kirsebærtomlerne og kog indtil tomaterne er bløde, 1 til 2 minutter. Stænk håndfulde spinat over panden og tilføj mere, da hver håndfuld begynder at vildes. Kog til spinat er visnet og silkeagtig, men stadig lysegrøn. Strøm med salt og fjern panden fra varmen.
Fyld en gryde med ca. 2 tommer vand og sæt over medium høj varme. Spræng hvert af æggene i en målekop og sæt i nærheden af komfuret. Når vandet kommer til en hurtig simmer, reducer varmen til lav og slip æggene i vandet en ad gangen. Kog i 4 1/2 minutter for løbende æggeblommer eller 5 1/2 minutter til sæt æggeblommer. Fjern med en slidsesked og overfør direkte til polenta skåle.
Saml skåle, mens æggene er tilberedt. Sked polenta ind i bunden af hver enkelt betjeningsskål. Lav en scoop af topping over polenta. Når æggene er klar, overfør dem til skåle. Stænk med ekstra chili flager eller ost og server straks.
Enhver tilbageværende polenta vil indstille, når den køler ned, men kan opbevares og genopvarmes i op til en uge; rør et stænk mælk eller vand ind i polentaen efter mikrobølgeovnen for at gøre det cremet igen. Opbevar overdelen topping separat i op til en uge. Poch æg lige før servering.
(Billedkredit: Emma Christensen)