Opskrift: Loaded Savory Breakfast Muffins

(Billedkredit: Maria Siriano)

Hvis du søger efter en godbid morgenmad, der er fyldt med alle de lækre ting, du vil lægge på omelet på en afslappet weekendmorgen, ser du ikke længere end disse morgenmuffiner. Belastet med morgenmadspølse, vildt baby spinat, tart æble og skarp cheddarost lugtede disse salte muffins som en friskbagt quiche og sørg for at du får noget protein, frugt og endda greens til morgenmad.

(Billedkredit: Maria Siriano)

Pølsen og spinat til disse muffins skal først tilberedes, så lav sautéeing, før du selv tænder ovnen eller måler de andre ingredienser, så du kan multitaskere og tage vare på disse ting, mens pølsen køler ned. Og mens papirmuffin liners normalt gør oprydning let, anbefaler jeg dem ikke til denne opskrift; Bare generøst smørning af dåserne betyder, at muffinsne vil springe let ud med en dejlig, velsmagende gyldenbrun udenfor.

Et parti af disse muffins i køleskabet eller fryseren betyder, at du ikke vil blive fristet til at gribe en dyr, sukkerholdig muffin i kaffebaren på vej til arbejde.

Loaded Savory Breakfast Muffins

Gør 12 muffins


1 spsk vegetabilsk olie


8 ounce ubehandlet morgenmad pølse, hylstre fjernet


3 kopper baby spinat (ca. 3 ounces)

Madlavning spray

2 kopper all-purpose mel


2 teskefulde bagepulver


1/2 tsk bagepulver


1/2 tsk salt


1/4 tsk friskmalet sort peber


6 spsk usaltet smør


1 1/4 kopper kærnemælk


2 store æg


1 kop makuleret skarp cheddarost (ca. 4 ounces)


2/3 kop små tærte æble


1 spsk finhakket frisk biprodukter

Opvarm olien i en medium stegepande over medium høj varme indtil skinnende. Tilsæt pølsen og kog, bryd kødet op i små stykker med en træsked, indtil den er brunet og kogt igennem, ca. 5 minutter. Tilsæt spinat og kog indtil visnet, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og sæt til side for at afkøle til stuetemperatur, ca. 15 minutter.

I mellemtiden ordne et stativ midt i ovnen og opvarm til 375 ° F. Coat brøndene af en standard 12-brønd muffinpande generøst med madlavningspray; sæt til side. Pisk melet, bagepulver, bagepulver, salt og peber i en stor skål og sæt til side. Smelt smørret og læg i en medium skål for at afkøle til stuetemperatur.

Tilsæt kærnemælk og æg til smørret og whisk indtil kombineret. Hæld kærnemælkblandingen i melblandingen og bland den med en træsked eller gummispatel, indtil den er samlet; nogle klumper er fine. Tilsæt pølseblandingen, drys med osten og æbleet, og fold til det er lige sammen. Opdele smeten mellem muffinbrøndene; de vil være meget fulde. Strø med gnisterne.

Bag til toppen begynder at brune og et tandstikker indsat i midten af ​​en muffin kommer ud rent, 20 til 25 minutter. Plade gryden på et trådstativ og afkøles i 5 minutter. Kør en tynd kniv rundt om hver muffin for at løsne og derefter overføre til stativet. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage eller i fryseren i 3 måneder. Genopvarme kolde eller optøede muffins i en 300 ° F ovn i ca. 10 minutter, før der serveres, hvis det ønskes.