Opskrift: Pølse & Sauerkraut Pizza

Mad 0 Comments

Der er en bemærkelsesværdig lille pizza fælles i nærheden af ​​mit hus. De har en stor træfyret ovn, der er pakket ind i en restaurant på størrelse med et walk-in closet. Der er tre borde skubbet mod væggen, og et par pladser i baren pressede op ved siden af ​​den brændende ovn. Åh, og du går ind gennem en dagligvarebutik, sideløbende forbi Diet Coke og bubblegum ind i denne svagt oplyste, miniature pizza parlor. Men dens størrelse er i modsætning til dens fantasi og personlighed: dette sted viser sig utroligt god pizza, herunder en, der havde mig til at gøre en dobbeltgang, så fald hurtigt forelsket.

Måske har du et sted som dette i din by? Pizza geeks fyrer op en stor ovn, og viser pizzaer uden en ounce af pretension. Bono Pizza er navnet på vores stedet, en kontant-kun, køb-din-soda-at-the-convenience-butik slags sted.

Første gang jeg gik der gik jeg med høje forventninger, og jeg blev ikke skuffet. De havde klassikerne alle under kontrol: Margherita, Bianco og andre hæfteklammer. Men de havde også nogle spændende nye kombinationer, som “Barry White” (kun hvide ingredienser som parm, mozz, løg og meget mere) og Barcelona, ​​en ostløs pizza stablet himmelhøj med grøntsager.

Men den, der straks fik øje på mig, var Berliner. Tomat sauce, kielbasa, surkål, frisk mozzarella. Bonos menu indrømmer: “Det lyder forfærdeligt, men smager faktisk godt.”

Faktisk gjorde det! Vi bestilte det, og at pizza kom ud af ovnen nogensinde så lidt charred, med en skarp skorpe og piquant sauce, skiver af kielbasa med sorte kanter og blød sur surkål. Det var temmelig utroligt – noget om den måde, som sausens og fermenterede kålens spænding spillede ud af rigdommen af ​​frisk mozzarella og pølse.

  Skal prøve: Hjemmelavede Gum Drops

Så her er det for dig nu – en meget simpel pizza, virkelig, men en, som du måske må snakke dig ind i første gang. Tænk ikke for hårdt på det – bare dykk ind. Hvis du selv har den mindste kæft for surkål (og måske måske hvis du ikke gør det) tror jeg du finder det meget godt faktisk.

Pølse & Sauerkraut Pizza

Gør 2 pizzaer

  • 1/3 opskrift

    (2 individuelle dejboller) af The Best Pizza Dough Ever, steget natten over i køleskabet

  • 1/2 kop

    tomatsauce, som den i denne opskrift

  • 4 ounce

    frisk mozzarella, drænet

  • 1/4 pund

    røget kielbasa, skåret i tynde runder

  • 2/3 kop

    surkål, drænet

  • Olivenolie

  • Salt og friskmalet sort peber

  • Frisk revet parmesanost

En time i forvejen, tag pizzadejen ud af køleskabet for at varme og slappe af.

Opvarm ovnen så varm som den vil, ideelt mindst 500 ° F, og læg en pizza sten, pizza stål eller opadrettet bageplade i ovnen.

Lay ud to kvadrater af pergament og stræk ud pizzadejen, en på hver pergamentfirkant. Opdele sausen mellem pizza dejen og spred den glat med bagsiden af ​​en ske.

Riv mozzarellaen i små stykker og fordel det jævnt over pizzaerne, og topp med skiverne kielbasa og surkålen. Drys med olivenolie og drys let med salt og peber.

Bag pizzerne en ad gangen, og skub forsigtigt pergamentet ind i den varme ovn. Bages i 5 til 7 minutter, eller indtil skorpen begynder at brune ved kanterne.

Fjern og drys let med barberet parmesan. Lad hvile i 3 til 5 minutter før skæring.

Relaterede: Sådan laver du virkelig god pizza derhjemme

(Billeder: Tro Durand)