Opskrift: Michael Natkin’s Spicy Stir-Fried Courgetter
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Courgetterbrød, Courgetter, Courgetter, Courgetter, Courgetter. Vores mål i denne uge har været at give dig et par friske ideer til denne mest allestedsnærværende sommer squash, opskrifter til at vække dig i stedet for at få dig til at slå snooze knappen endnu en gang. Denne fryse fra Michael Natkin of Herbivoracious er præcis, hvad du har brug for: den er hurtig, har kun fem ingredienser og har et spicy spark.
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Michael er en vidunderlig vegetarisk kok og forfatter, der altid bringer elementer af uventet flair til hans opskrifter. Denne ene er ultra simpel og kræver bare nogle få ingredienser, der hæver det. Alle ingredienserne kan findes i en asiatisk købmand.
Testerens noter
Denne courgette skål er inspireret af banchan, de søde små side retter serveres på koreanske restauranter. Jeg elskede, hvordan zucchini afhjælper nuttigheden af sesamolie og frø, men havde et flot og smukt spark fra krydret smag fra den koreanske chilipasta. Pas på, at du ikke lader courgetterne overkoge, da den skarpe ømme tekstur gør den til en god sideskål ved stuetemperatur.
– Christine, juni 2015
Michael Natkin’s Spicy Stir-Fried Courgetter
Betjener 4 som en side
- 1 pund
(ca. 4 små) courgetter, skåret i 1/2-tommer terning
- 2 spiseskefulde
ristet sesamolie
- 1 teske
kosher salt
- 1 spiseskefuld
kochujang (Koreansk chili pasta)
- 2 spiseskefulde
skrællet, revet frisk ingefær
- 1 spiseskefuld
ristet sort sesamfrø
Varm sesamolie i en stor stegepande over høj varme. Når det skinner, tilsæt zucchini, salt, kochujang, og ingefær. Rør stege til sprødt bud, ca. 2 minutter. Overfør til en skål og rør i sesamfrø. Lad afkøle til stuetemperatur.
Opskrift Noter
Opskrift tilpasset fra Herbivorous © 2015 af Michael Natkin.