Opskrift: Mexicansk Kyllingesuppe

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Dette er den suppe, min fjerde mexicanske mor plejede at gøre hele tiden, og alene af den grund er det ægte for mig. Ja, gå til Mexico, og du vil have en temmelig anderledes suppe, men det er sådan, hun har fodret mig som barn, og det er sådan, jeg gør det i dag. Det har meget at gøre med at bruge oprester.

Hvis du ikke har en sød kartoffel, vil en gul eller rød kartoffel fungere fint, hvis det er hvad du har på hånden. Igen kom kartofler i suppen i første omgang på grund af rester. Hvad angår tomaterne, hvis de ikke er i sæsonen, prøv hele hermetiske tomater, skåret i mindre stykker. Byggestenene til denne skål er kylling og kyllingbestand, lime, koriander og tortilla; ud over det kan du eksperimentere. Brug den bedste bestand muligt – Jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet.

Mexicansk Kyllingesuppe

Serverer 4 til 6

  • 1

    medium sød kartoffel, kuberet i bitformede stykker (peeling valgfri)

  • 3 spiseskefulde

    madolie

  • 1/2

    Medium løg, skåret tyndt

  • 4 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/4 teske

    stødt spidskommen

  • Salt og sort peber

  • 4 kopper

    kyllingefond

  • 2 kopper

    strimlet kogt kylling

  • 1 kop

    hakkede tomater (kirsebær tomater skiver i halv eller større tomater kuberet)

  • Juice of 1/2 lime

  • 1/4 kop

    hakket koriander (stilke og blade), plus flere blade til garnering

  • 1

    majs tortilla, skåret i halvdelen, så i 1/4 “strimler

  • 1/2

    hele avocado, skiver

  • 1/2 kop

    Shredded Jack ost, valgfri

I en 3-kvarts pot eller større, bring 6 kopper vand til kog over høj varme. Tilsæt kartoflerne og lad dem simre, dækket i 5 til 7 minutter, indtil kartoflerne let kan gennemboret med en kniv. Dræn og sæt til side.

I en stor stockpot over medium varme, varm 2 spsk olie, derefter tilsæt løg og sauté indtil blød, cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg, spidskommen, salt, peber og sauté et andet minut.

Tilsæt kyllingestammen og bring til en simmer. Tilsæt strimlet kylling, tomater, limejuice, kartofler og koriander. Sluk for varmen og dækslet.

I en lille stegepande over medium varme, varm den resterende 1 spiseskeolie. Tilsæt tortilla strimlerne og lad dem skarpe, kaste omkring ofte, cirka 5 minutter eller indtil guld. Stænk med salt.

For at servere, lad suppen i skåle, top med korianderblad, kubad avocado, ristet ost og en håndfuld tortillestrips.

Opskrift Noter

Denne opskrift er blevet opdateret. Oprindeligt udgivet marts 2006.

  Vores 10 mest populære Slow Cooker Opskrifter af All Time