Opskrift: krydret pølse og blandet grøntsagsspandepasta

Ideen til denne hurtige og enkle stegepande kom til mig efter en chat med min købmands cheesemonger – bevis på, at inspiration virkelig er rundt omkring os. Ikke kun får man aftensmad på bordet i minutter ved hjælp af et par pantry ingredienser, men rester genopvarmes som en drøm.

Jeg har lyst til at arbejde hjemmefra nogle få dage om ugen, men bare fordi jeg udvikler opskrifter hele dagen betyder det ikke, at jeg altid har lækker – eller endda komplet – måltider til min rådighed. Tværtimod, faktisk. Nogle gange indeholder en kaloriedag en mælkechokolademokka (eller to), et par håndfuld cashewnødder og masser af nibbles på kager, kage, morgenmadskasser eller hvad som helst skøre ting, jeg tester den dag. Hvis jeg underviser i madlavningsklassen om aftenen, er eftermatningen aftensmad. Hvis ikke, skal en smoothie eller salat gøre.

I sidste øjeblik har jeg ønsket lidt af middagen “normalitet”. (Og jeg er sikker på, at min mand også føles det samme.) Du ved et helt måltid, der ikke indebærer at jeg tager obsessive testnotater eller styler og skyder en skål til sin internet debut. Jeg har hundreder på hundredvis af opskrifter i form af magasin tårer ark, Pins, og bogmærke kogebog sider, alle bare venter på at blive lavet. Kulinarisk inspiration er overalt i disse dage!

Taler om inspiration, jeg behøvede ikke at se meget langt ud for denne weeknight redningsopskrift, og jeg er taknemmelig for, at den fandt mig. Da jeg spadserede gennem ostafsnittet i min lokale købmand og plukket toppings til en Oscar Night Pizza Party, slog jeg en samtale sammen med en ældre herre, der genopfyldte hylden. Hvad der startede som en uskyldig lille chat, blev til en fuldblæst diskussion, og en af ​​de ting, han nævnte, var hans families seneste yndlingsret. Han sagde: “Jeg brænder bare nogle andouille pølse i en wok, kaster i en pose grøntsager fra fryseren, tilføjer tomatsauce og pasta og kalder det en dag.” Lydede let nok.

Jeg nikkede, vi sagde vores farvel, og jeg gik på vej. Normalt havde denne samtale fordampet inden for få minutter efter at have forladt butikken (ikke fordi jeg er uhøflig, men fordi jeg minder om en meget lille guldfisk), men af ​​en eller anden grund stak det fast med mig. Næste eftermiddag da jeg desperat havde brug for noget at spise, besluttede jeg at prøve. Andouille? Kontrollere. (Ekstra fra Fedt tirsdag, men en ingrediens, jeg altid vil have på hånden.) Frosne grøntsager? Kontrollere. Hele hvede penne? Kontrollere. Jeg tog et par ekstra friheder, tilføjede Cajun sennep og et stænk fløde, og det fungerede ganske godt, jeg må sige.

Ligesom det var en let middag på bordet med et blik i øjet. Da min mand gobblede ned i skålen, indså jeg, at det ikke altid skal være sådan en produktion at gøre os til et ordentligt måltid. (Håndklap pande.) Er denne nemme stegepande opskrift at ændre liv? Sikkert ikke. Men det vil sikkert ikke få dig nogen tilbageslag, når du reagerer på “Hvad er der til middag?” og jeg synes det er okay med det.