Opskrift: Koreansk græskegødde med risdumplings (Hobakjuk)

I hele Asien symboliserer dumplings held og lykke til månens nye år. Som forberedelse til dette års fejring besluttede jeg at lære at lave en af ​​mine foretrukne dumpling retter, den koreanske hobakjuk eller græskar grød med søde ris dumplings. Hvis du ikke er bekendt med den asiatiske tradition af søde supper og porridge, kan det måske hjælpe med at tænke på dette som en budding. Ud over det fløjlsagtige græskar har det dejlige mochi-lignende risbolde og laver en lækker vinter morgenmad eller subtilt sød dessert.

Du kan gøre dette med kabocha, butternut squash eller mest enhver vinter kalebass så længe det er naturligt sødt. Efter kogning eller dampning af squashen, sondrer du den med sød ris, som fortykker grød og giver den en glat og pænt viskøs tekstur. De mest traditionelle opskrifter kalder til blødning og kogende glutinøse riskorn til at gøre juk eller grød. Nogle kan scoff ved min genvej, men i stedet for at starte med fuld ris bruger jeg simpelthen sødt rismel. Mochiko er et mærke, der er bredt tilgængeligt på asiatiske markeder og andre velassorterede supermarkeder.

Det samme søde rismel bruges til tteok eller dumplings, som ikke kunne være nemmere at lave. (Faktisk lærer jeg at lave disse kan være farlige! Jeg skal snart sætte dumplings i alt…) Dumplings chewiness er et vidunderligt supplement til pudding. For en virkelig overdådig hobakjuk, Du kan også tilføje kogte sødrøde bønner til din skål samt garnishes som pinjekerner, sesamfrø, græskarfrø, kastanjer eller tørrede jujubes.