Opskrift: Kinesisk Kyllingesuppe

En kinesisk ven introducerede mig til dette for flere år siden. I Kina er en af ​​de mest populære måder at bruge tonic urter på at koge dem i en suppe med lidt kylling og til tider et stykke frisk ingefær. Urterne menes at have tonificerende og medicinske egenskaber. Uanset om du tror på disse påstande eller ej, er det ikke meningen; Denne suppe er lækker og nærende.

Jeg køber disse krydderurter i asiatiske supermarkeder. Der er forskellige urtekombinationer, men de fleste af dem omfatter et eller flere af følgende: jujube, angelica, tørret appelsinskal, astralagus, tørret longan, kardemomme, tørrede lotusfrø og gojiber. Pakkerne har ofte ledsagende engelske oversættelsesetiketter, der angiver ingredienserne, og er undertiden mærket som “CHINESE HERB SOUP” eller “NUTRITIOUS SOUP.” Nogle gange køber jeg særlige urter separat på min lokale kinesiske urtebutik.

For at lave suppen, pochter jeg dybest set en kylling. Ved hjælp af en hel kylling eller kyllingedele (min ven siger silkie kyllinger er bedst, men jeg bruger regelmæssig økologisk kylling) Jeg tilføjer det til en stor gryde og dæk med vand, tilsæt krydderurter og nogle grøntsager og lad dem simre i et par timer og voila!

Kinesisk Kyllingesuppe

ingredienser
1 pakke Kinesisk urtesuppe eller næringsrige soppurter, fundet på asiatiske markeder (Beklager, jeg har ikke fundet en online kilde endnu)
1 hele kylling eller kyllingedele
Ca. 3 tommer af ingefærrot, skrællet
4 hvidløgskage, skrællet
Ris eller asiatiske nudler
Baby bok choy eller andre asiatiske grønne

Forberedelse
Anbring kylling i en stor gryde og dækk med vand. Tilsæt krydderurter, ingefær og hvidløg. Kog i ca. 3 timer, eller indtil kyllingen er kogt grundigt, og suppe bouillon smager smagfuldt. Fjern kyllingen og fjern hud og knogler; makulere kyllingen og læg den tilbage til gryden.

Fem til syv minutter før servering, tilføj nogle baby bok choy eller andre asiatiske greener og kog dem i bouillon indtil bide-tender.

Serveres suppe i skåle med kogte ris eller nudler og asiatiske greens. Hvis du har overskydende bouillon, skal du spændes og fryse.

Relaterede:
Opskrift: Hot & Sour Soup – så let!
Opskrift: Mexicansk Kyllingesuppe
Dagens suppe: Kyllingesuppe, Fire måder

(Billede: Kathryn Hill)