Opskrift: Japansk Kold Nudelsalat (Hiyashi Chuka)

Mad 0 Comments

For mig, i øjeblikket, hiyashi chuka bare giver mening. Ikke kun er den japanske kølede nudelsalat helt forfriskende – et must i løbet af disse svømmende sommerdage – men det indeholder også de sødeste, skarpeste grøntsager, der er tilgængelige på markedet lige nu: tomater, majs, agurker. Plus en lys og tangy sauce, der ikke tager tid til at piske op.

Hiyashi er typisk lavet med kølede nudler, også kendt som chuka soba. Kig efter tørrede eller friske chuka soba på asiatiske markeder eller, i en knivspids, brug instant ramen nudler. Jeg har også set versioner af skålen med boghvede soba nudler og endda Angel Hair pasta. Uanset hvilken nudler du bruger, skal du sørge for at du øver dem med et farverigt udvalg af grøntsager og måske bånd af æg-omelet og et kød efter eget valg. (Dette er en stor tilpasningsbar skål til at servere en blandet mængde vegetarer, veganer og omnivorer, og opskriften herunder indeholder en liste over andre topping muligheder.) Så kommer sausen, som er vinegary, sød og bare lidt krydret . Jeg kan godt lide at bruge ingefærjuice, mens nogle mennesker tilføjer varm chiliolie eller karashi, japansk varm sennep.

Alle komponenterne kan være forberedt før tiden opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at spise frokost eller middag. Hiyashi chuka er bedst når det er meget koldt, så det er faktisk ideelt!

Japansk Kold Nudelsalat (Hiyashi Chuka)

Serverer 2 til 3

  • nudler:
  • 6 ounce

    tørret chuka soba / ramen

  • Æg:
  • 2

    æg

  • 1/2 teske

    salt

  • 1/2 teske

    sukker

  • Vegetabilsk olie

  • Andre påfyldninger:
  • 1

    tomat, skiver (eller halveret kirsebærtomater)

  • 1/2 kop

    kogte majskerner

  • 1/2 kop

    Julienned agurk (helst japansk eller persisk)

  • 1/4

    ark nori tang, skåret i strimler

  • Nogle andre mulige påfyldninger: bønnespirer (blanched), gulerødder (blanched), kylling, krabbe, grønne løg, skinke, salat, mikrogrønne, syltet ingefær, rejer, wakame tang

  • Til saucen:
  • 3 spiseskefulde

    soya sovs

  • 3 spiseskefulde

    riseddike

  • 2 spiseskefulde

    ristet sesamolie

  • 1 spiseskefuld

    sukker

  • 1 teske

    ingefær juice (presset fra frisk revet ingefær)

  • 1 teske

    ristet sesamfrø

  • Til garnering:

  • Ristet sesamfrø

  • Karashi hot sennep (valgfri)

Til nudlerne:

Bring en kedel vand til kog og tilføj nudlerne. Kog i 2 minutter eller i overensstemmelse med emballagevejledning. Dræne. Dyk nudler i en skål isvand for at afkøle helt. Tøm igen.

For æggene:

Du vil lave mad mellem 1-4 runde omeletter og skære dem i strimler. Jo tyndere jo bedre, men tykkelsen og antallet af æggekage, du kan lave, afhænger af størrelsen og typen af ​​stegepande, du bruger – du får ca. 3-4 omeletter fra en non-stick stegepande og 1-2 i en almindelig stegepande.

Pisk i æg, salt og sukker. Varm lidt olie i en stegepande over medium varme. Hæld nogle af ægblandingen i stegepanden og kog den, indtil den er sat på begge sider. Gentag så mange gange som nødvendigt med den resterende ægblanding. Cool omelet (s) og skiv ind i meget tynde strimler.

Til saucen:

Pisk sammen ingredienser til sauce. Sæt til side.

At tjene:

Opdel nudlerne mellem to plader eller skåle. Ordne æg og andre påfyldninger og garnér med sesamfrø. Server med varm sennep på siden, hvis det ønskes. Lige før du spiser, dryss med sauce til smag og kast.

Relaterede: Kold nudler til varme dage: 10 opskrifter

(Billeder: Emily Ho)

  5 tips til arbejde med gelatine