Opskrift: Indisk Chili Kylling

Indisk mad, især regionalt køkken, er stærkt påvirket af dets forskellige herskere og udenlandske inspirationer. En af de mest vedvarende påvirkninger er vores nabo i nord: Kina. Ved første øjekast synes indisk og kinesisk mad at have næsten intet til fælles, men du vil finde et udvalg af kinesiske retter, der har været indianske i syd, især ved brug af sojasovs, kokosmælk og krydderier, som fem krydderier og stjerneanis.

Tag denne opskrift på chili kylling. Dette er et klassisk eksempel på sydindisk kinesisk madlavning, med en sojasovs marinade, der tilføjer det “kinesiske” element, og udbrud af varmgrønne chili og tangy eddike gør det unikt South Indian.

Sydindisk kinesisk mad er kendt over hele verden som et køkken i sig selv. Jeg spøgte, at jeg var så vant til at spise alt det stærkt krydrede “kinesisk” mad, at da jeg først smagte autentisk kinesisk mad, vendte jeg min næse op på, hvordan ikke-krydret det var. Det tog mig et stykke tid at vænne sig til det, og mens ægte kinesisk mad også kan være krydret, er det virkelig ikke noget som vi får i Indien.

Kinesisk mad er også meget populær på de indiske gader. Det er ikke usædvanligt at finde leverandører over hele landet roser frugt og grøntsager og nudler eller laver skum af duftende stegt ris. Manchurian-stil mad er især populær, som stegt kylling eller grøntsager, der har været liberalt slathered i chili ketchup og sojasovs. Du kan helt sikkert se sin appel til den studerendes befolkning i Indien – denne mad er billig, dyb savory og en oplevelse i sig selv. Fried ris, hakka nudler, ingefær og hvidløg kylling – os sydindianere altid finde en måde at krydre dem op endnu mere.

Det er ikke underligt, at en af ​​mine første stop når jeg er hjemme for et besøg er en af ​​disse allestedsnærværende sydindiske kinesiske spisesteder.

Denne opskrift på chili kylling er fra min tante Justine. Det er alvorligt lækkert og vil helt sikkert ikke smage som enhver anden kinesisk mad, du er vant til. Den oprindelige opskrift, lige fra min tante, er brutalt varm (og jeg elsker det), men jeg har ændret det til min vestlige familie. Du kan forstærke spiciness ved at øge mængden af ​​ingefær og grønne fugle øje chili. Jeg kan lide at servere den med almindelig eller ægfrit ris, eller hvis jeg føler mig “autentisk” med buttery ægnudler. Uanset hvad det er, er det en latterlig hurtig og nem måde at tilfredsstille både din indiske og din kinesiske krydderikring.