Opskrift: Huevos Rancheros gryderet

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Huevos rancheros har været en af ​​mine yndlingsægge retter siden jeg smagte det første gang i Mexico for næsten 20 år siden. Det er en stor og tilfredsstillende morgenmad, hvilket betyder at den også kan holde sig selv til middag.

I denne version går huevos rancheros i gryden med et dobbeltlag majs tortillas, en generøs hjælp af bønner og ost og signaturen krydret sød tomat-chili sauce. Alt er stablet i en 9×13-tommers bageplade og derefter toppet med et par æg og bagt i en varm ovn, indtil de hvide er indstillet, og alt er smelt og lækkert.

Spicy Huevos Rancheros Gryderet: Se videoen

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Lav din egen Ranchero Sauce eller Start med Store-købt

Huevos rancheros i enhver form ville ikke være komplet uden puljer af krydret-sød tomat-chili sauce. Denne opskrift begynder med instruktioner til en hurtig hjemmelavet ranchero sauce, der kommer sammen på stovetoppen med en blanding af aromater, dåse tomater og et dråbe krydderier. Men hvis du laver din egen sauce ikke passer til din tidsplan, skal du ikke bekymre dig. Din favorit købt erstatning vil fungere fint.

(Billedkredit: Joe Lingeman)


Huevos Rancheros gryderet

Serverer 6

  • Til ranchero sauce:
  • 1 spiseskefuld

    olivenolie

  • 1/2 medium

    løg, terninger

  • 1 medium

    jalapeño, frø og terninger

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, hakket

  • 1 teske

    stødt spidskommen

  • 1/2 teske

    chili pulver

  • 1/2 teske

    tørret oregano

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

  • 1 (28 ounce) kan

    knuste tomater

  • Til gryden:

  • Madlavning spray

  • 12 (6 tommer)

    majs tortillas

  • 2 kopper

    strimlet Monterey Jack ost

  • 2 (15 ounce) dåser

    pinto bønner, drænet og skyllet

  • 8 stor

    æg

  • 1/4 teske

    kosher salt

  • Hakkede friske koriander, til servering

  • Skiveskåret avocado, til servering

Lav saucen:

Opvarm olien i en stor stegepande over medium varme, indtil den glimrer. Tilsæt løg, jalapeño og hvidløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Rør i spidskommen, chili pulveret, oregano, salt og peber og kog i 1 minut. Tilsæt tomaterne. Kom kog, reduc derefter varmen til lav og lad dem simre i 10 minutter. I mellemtiden opvarmes ovnen.

Lav gryden:

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Coat en 9×13-tommers bagning skål med madlavning spray; sæt til side.

Arranger 6 af tortillasene i et enkelt lag i bunden af ​​bagningsskålen. Spred ca. 1/2 af saucen over tortillaerne. Stænk ca. 1/3 af osten i et jævnt lag over saucen. Tilsæt bønnerne og spred i et jævnt lag. Drys halvdelen af ​​den resterende ost over bønnerne. Top med de resterende tortillas i et enkelt lag. Spred den resterende sauce over toppen og drys med den resterende ost.

Brug bagsiden af ​​en ske til at presse ned i toppen af ​​gryden for at lave 10 overfladiske divotter til æggene. En ad gangen, knæk et æg i en lille skål eller ramekin uden at bryde æggeblommen og hæld i hver af divoterne. Stænk æggene med salt.

Bages indtil æggehviderne er fuldt indstillede, 15 til 18 minutter. Cool i 5 minutter. Top med koriander og avocado, så skiver og serverer varmt.

Opskrift Noter

Fremskridt: Saucen kan laves en dag i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Opkøbt sauce: I stedet for at lave din egen sovs, kan du bruge 28 ounces af købt salsa ranchera.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

  Madlavningskole Dag 18: Braise