Opskrift: Gulerod Soufflé
(Billedkredit: Lauren Volo)
Hvis du leder efter en show-stop skål til at servere i påsken eller din næste middagsselskab, så kig ikke længere end denne gulerods soufflé. Det har alt, hvad du elsker om soufflés: en luftig, delikat tekstur, der næsten smelter i din mund, den cremede rigdom af mælk og ost, der er sat med æg, og selvfølgelig den søde og livlige farve af gulerødder.
Par det med bagt skinke eller lam til frokost eller middag, eller server det sammen med en grøn salat til brunch. Og stol på mig, når jeg siger, at denne soufflé er let – der er absolut ingen piskning af æggehvider.
En Blend-og-Bage Soufflé
Traditionelle salte soufflé opskrifter er en noget kompliceret affære: Der er æggehvider, der skal piskes i stive toppe og normalt en béchamel-lignende sauce, der skal tilberedes på komfuret. Denne gulerodsversion er dog lige så simpel som at lave gulerødder indtil det er ømt og derefter blande dem med de resterende ingredienser i en fødevareprocessor eller blender.
De kogte gulerødder blandes med mælk, æg og smør, kombineret med skarp cheddarost, mel og bagepulver til noget løft. Denne soufflé har stadig den delikate karakter af sine traditionelle kolleger, men er robust nok til, at den ikke vil falde sammen umiddelbart efter at den kommer ud af ovnen. De mennesker, du tjener det til, vil tro, du har arbejdet hele dagen i køkkenet for at gøre dette, men hemmeligheden er sikker med os. Åh, og bekymre dig ikke, hvis du ikke har en soufflé-skål – en otte-tommers firkantet bagning skål fungerer fint!
Pro tip: Jeg finder hele gulerødder sødere end deres sækkede “baby” kolleger, så jeg foretrækker dem i denne opskrift. Du kan bruge de forreste babytrætter i stedet, men bare sørg for at de er grundigt bløde og ømme, før du blander dem for at give den glateste soufflé.
Gulerod Soufflé
Serverer 4 til 6 som sideskål
- 2 pund
gulerødder, skrællet og skåret i 1/2-tommer-tykke runder
- 1 kop
hel eller 2% mælk
- 5
store æg
- 1 1/4 teskefulde
kosher salt
- 6 spiseskefulde
(3/4 stick) usaltet smør, skåret i små stykker, plus mere til bagningsholderen
- 1 1/2 kopper
strimlet skarp cheddarost (ca. 6 ounces)
- 1/4 kop
mel til alle formål
- 1 teske
bagepulver
Arranger et stativ i midten af ovnen, fjern eventuelle stænger over det rack og opvarm til 350 ° F. Coat en 2-quart soufflé skål eller (8x8x2) bage skål generøst med smør; sæt til side.
Fyld en stor gryde halvt ned med vand, sæson generøst med salt og kog over medium høj varme. Tilsæt gulerødderne og lad dem simre og reducere varmen efter behov, indtil meget ømme, 10 til 12 minutter. Tøm godt ud.
Placer mælken, æggene og saltet i en fødevareprocessor, der er udstyret med knivfastgørelsen eller blenderen, og processer eller blend indtil glat. Tilsæt de kogte gulerødder og smør og forarbejdning eller blanding indtil meget glat. Overfør til en stor skål.
Tilsæt osten, melet og bagepulveret og rør indtil det er kombineret. Overfør til den tilberedte skål og spred i et jævnt lag. Bages indtil puffed og justeret i midten, cirka 1 time i en soufflé skål, 45 til 50 minutter i bagning skålen. Server med det samme.
Opskrift Noter
Fremskridt: Gulerødderne kan tilberedes og nedkøles op til 1 dag i forvejen. Lad til stuetemperatur før blanding med mælk og æg.
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Genopvarm i en lavvarmet ovn for den bedste tekstur.