Opskrift: Græsk Scramble
(Billedkredit: Maria Siriano)
Scrambles er one-pan vidundere. Rummage gennem dit køleskab, se hvad der skal bruges op, tilføj æg, og en tilfredsstillende morgenmad (eller middag) er klar i blot få minutter. I denne græsk-inspirerede version er baby spinat, løg, fetaost og kirsebærtomater sauteret med blødægteæg. Skænk lidt pitabrød (eller lav pita chips!) Og morgenmaden er klar!
(Billedkredit: Maria Siriano)
Træk din nonstick pan eller krydret støbejern til denne opskrift, da der er en nonstick overflade er nøglen her, så æggene ikke holder fast. Start med at lave løg i olivenolie, indtil det er dejligt og blødt, og kast det i en pose med baby spinat, der vilter i løbet af få minutter.
Efter alt væsken er kogt ud af spinat, rør i slagteæg og fetaost, og krydre derefter over lav varme, indtil æggene er custardy og næsten sat. Tager din tid over lav varme betyder, at æggene ikke vil brune eller blive hårde, men rolig – æggene vil stadig lave mad på få minutter. Når æggene er klare, rør kirsebærtomaterne til en skarp farve og lidt sødme.
Jeg kan godt lide at bunke krypteret på trekant af pitabrød, men nogle tykhvede hvede toast ville også være et godt akkompagnement til denne nemme vegetariske kryptering!
(Billedkredit: Maria Siriano)
Græsk scramble
Serverer 4
- 10
store æg
- 2/3 kop
smuldret fetaost
- 1/4 kop
mælk (ikke fedtfri)
- 1/2 teske
fint salt, plus mere til krydderier
- 1/4 teske
friskmalet sort peber, plus mere til krydderi
- 1 spiseskefuld
olivenolie
- 1/2
medium gul løg, terninger
- 5 til 6 ounce
baby spinat
- 1 kop
kirsebær tomater, quartered
-
Toast eller ristet pitabrød til servering
Pisk æggene, feta, mælk, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i en stor skål til at kombinere; sæt til side.
Opvarm olien i en stor nonstick stegepande eller krydret støbejern stegepande over medium varme indtil glitrende. Tilsæt løg, sæson med salt og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt spinat, kastes kontinuerligt, indtil det er fuldstændigt visnet, og væske er fordampet i ca. 3 minutter.
Reducer varmen til medium-lav og hæld i ægblandingen. Lad være uforstyrret, indtil æggene bare begynder at sætte sig rundt om kanterne, 1 til 2 minutter. Brug en gummispatel ved at skubbe de indstillede æg fra kanterne ind i midten. Spred de ubehandlede æg tilbage i et jævnt lag. Gentag, skub det sæt æg fra kanterne ind i midten hvert 30. sekund til næsten indstillet til en samlet tilberedningstid på ca. 5 til 6 minutter. (Toppen af æggene skal stadig være lidt våd.)
Fjern panden fra varmen og fold i tomaterne. Serveres med toast eller ristet pitabrød.