Opskrift: Grøn Shakshuka
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Min hendes husbond og jeg elsker virkelig madlavning sammen, men i disse dage, mellem hans hektiske med skoleskema og min arbejdsplan, går vi sjældent rundt om det i løbet af ugen. Weekendmorgen er den perfekte mulighed for at få køkkenet snavset og nyde et afslappet måltid lavet af os begge. En af vores favoritter er denne grønne Shakshuka opskrift: varme æg kogte over en seng af garlicky porrer og grønne med tangy fetaost, alle serveret med crusty brød.
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Shakshuka, den berømte nordafrikanske stegepande æg skål, er traditionelt lavet med chunky, krydret tomatsauce. Men det, jeg elsker mest om shakshuka, er dens alsidighed; Du kan temmelig meget sauté enhver vegetabilsk medley, knæk æg over det, og det bliver lækkert. Til denne lysere grønne version handlede vi i tomaterne for sauterede mørke bladgrønne. Svampe eller aubergine ville fungere rigtig godt her også.
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
En støbepande er perfekt til denne opskrift, da den nemt kan overføres fra stovetoppen direkte ind i ovnen. Sæt simpelthen porrerne, hvidløg og grøntsager i panden, tilsæt smuldret ost, knæk i æggene, og afslut den i ovnen. Så simpelt og så lækkert.
Denne opskrift behøver ikke kun at være til søndagsbrunch; det er også en god mulighed for en hurtig weeknight middag. Server det med fuldkorn til et mere omfattende måltid.
Grøn Shakshuka
Serverer 4
- 1 spiseskefuld
olivenolie
- 2
store porrer, halveret i længderetningen og tyndt skåret
- 1
stor selleri stilk, skåret
- 3
hvidløgsklyven, hakket
- 1
krydret chili peber (enhver sort ville arbejde her), skiver
- 1
flok schweizisk chard, skåret i 1/2-tommer bånd
- 1 kop
spinat (tæt pakket)
- 1/2 flok
tørret oregano
- 1 teske
stødt spidskommen
-
Salt og peber, til sæson
- 1/4 kop
smuldret fetaost
- 4
store æg
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Over medium varme, varm olivenolie i en 9-tommers støbejern stegepande. Tilsæt skiverne og selleri. Kog til porrer blødgøre, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og skiver krydret peber og sauté i yderligere 3 minutter. Kaste i den schweiziske chard, spinat, oregano og spidskommen. Sæson til smag med salt og peber (sørg for ikke at over-salt blandingen, da feta tilføjer salthed også).
Når den schweiziske chard og spinat har visnet, skraber ned i siderne og klapper ned blandingen. Stænk den brændte feta over grøntsagens blanding og forsigtigt knæk æggene over toppen, en ad gangen og adskilt lidt fra hinanden. Tilsæt noget mere friskmalet sort peber.
Overfør kogepanden til ovnen og bages i 7 til 10 minutter (længere hvis du foretrækker, at dine æg koges mere eller mindre tid til løbereæg). Serveres straks med frisk skorpe.
Opskrift Noter
Få kreativ med add-ins, herunder osten! Gedeost og blåost er virkelig lækker i grøn shakshuka.