Opskrift: Green Grape Pie
Denne tærte blev skabt i en ånd af ikke spilder ting. Jeg købte nogle grønne druer i sidste uge, fordi min mand har været på drue-spark. Men denne flok viste sig at være ret sur; de sætter vores tænder på kanten. Jeg stirrede på disse druer og slog i køleskabet; hvad skal man gøre? Jeg spekulerede på, hvorfor jeg aldrig nogensinde havde set en ægte live drue tærte. Hvorfor ikke prøve det? Det gjorde jeg også, og jeg var så begejstret for de resultater, jeg snakede om hele helgen til alle, der ville høre!
Jeg blev inspireret af Sara Kates Drunken Grape Tart (så smukt!). Jeg fandt denne opskrift på MAC & CHEESE blog, og det så så simpelt, at jeg besluttede at prøve det ud. Jeg lavede nogle tweaks og ændringer, og så hej! Denne tærte var fantastisk.
De tærte grønne druer er så fulde og saftige; de er som sure kirsebær eller enorme blåbær i deres tekstur. De eksploderer simpelthen med juiciness og tart smag. Men der er ingen pitting, ingen peeling påkrævet. De er så let at tilføje til en kage, faktisk, at jeg virkelig spekulerer på, hvorfor vi ikke ser flere druer paier.
Jeg har også tilføjet nogle muskatnød for at øge tartness og et stænk af elderbærblomstesirup og noget honning. Jeg følte, at denne kombination tilføjede en aromatisk sødme til tart druer, udfylde deres grønne smag.
Den eneste ulempe ved denne tærte er også dens styrke: dens renhed saftighed. Denne pajfyldning lækker og græder; det fylder sig med saftig sirup. Den nederste skorpe var lidt soggier end jeg foretrækker, men det er svært at undgå uden at spænde druerne rigtigt eller tilføje mere majsstivelse. Det var virkelig lækkert som det var, og jeg havde ikke noget imod lidt ekstra juice. Men vær opmærksom.
Nu skal jeg give dig denne opskrift med nogle advarsler. Jeg lavede kun dette en gang (jeg plejer at teste opskrifter gentagne gange, før de bogføres her). Det var lidt hurtigt og løst, som tærter ofte er. Et knip af dette, et strejf af det. Din kilometertal kan variere, som de siger. Men det var for godt ikke at dele!
Grøn drue Pie
MAC & OST
2 ubakte tærskorpen, som dem fra denne opskrift
Ca. 2 1/2 pund grønne druer (vejet før stemning)
1 kop hvidt sukker, plus ekstra til top skorpe
1/2 tsk friskmalet muskatnød
1 citron, juiced
1/4 kop elderbær blomst sirup
1/4 kop mørk honning
1/4 tsk salt
3 spsk majsstivelse
2 spsk usaltet smør, skåret i små stykker
Ovnen opvarmes til 425 ° F. Pat en kage skorpe i en 9-tommers pie pan. Placer kagepanden i fryseren, mens du forbereder påfyldningen.
Pluk druerne ud af deres stilke og læg dem i en stor gryde eller gryde. Tilsæt sukker, muskatmos, citronsaft, elderbær blomstesirup og honning. Vend varmen til mellemlang og kog, omrør ofte. Når blandingen er helt varm til berøring, visp i salt og majsstivelse. Kog, whisking ofte, indtil blandingen koger og fortykkes lidt.
Fjern fra varmen og brug en skåret sked for at fjerne druerne fra væsken. Sæt alle druer i den frosne tærskorps, og hæld derefter nok af sirupvæsken til at fylde tærskorpen. Forlad ca. 1/2 tomme mellem toppen af skorpe og væsken. Top druemost blandingen med smørstykkerne. Tryk på den anden skive af pastejen på toppen af panden, og krymper kanterne sammen. Skær et par små spalter i toppen og drys topskorpen generøst med sukker.
Bages i 30 minutter eller indtil skorpe er brunbrunet og påfyldning er boblende. Lad afkøle helt før servering.
Relaterede: Vinekage: Bedste Pie Bakeoff 2008 Indgang # 9
(Billeder: Tro Durand)