Opskrift: Fyldt Aubergine Parm
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Ringer alle æglæggende Parm-elskere! Dette er vegetarisk komfort mad på sit bedste. Det er alt, hvad du elsker om klassisk aubergine-parmesan, fyldt ud i udhulede ægplantsskaller og toppet med masser af smeltende mozzarella og sprøde breadcrumbs. Det er en alvorligt osteagtig, smagspakkede middag, du bliver hurtigt forelsket i.
De bedste ægplanter til fyldt aubergine Parm
Når du vælger en aubergine til fyldning, er det vigtigt at vide, at nogle sorter og størrelser fungerer bedre end andre. Italiensk, graffiti og hvide ægplanter er alle multifunktionelle sorter og er de bedste valg til denne opskrift. De er store og robuste nok til at blive omdannet til både med pæreformede bundflader, der kan holde meget påfyldning. Nøglen forlader om en 1/2-tommers grænse rundt om hver auberginehalvdel, hvilket sikrer, at både er robuste nok til at blive fyldt. Det er så simpelt som at køre en paringskniv omkring omkredsen og derefter bruge en ske til at skubbe ud kødet.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Fyldt Aubergine Parm
Serverer 4
- 2
medium ægplanter (ca. 2 1/2 pund i alt)
- 3 spiseskefulde
plus 1 tsk olivenolie, opdelt
- 3/4 teske
kosher salt, opdelt
- 1/2 teske
friskmalet sort peber, opdelt
- 1/4 kop
Panko breadcrumbs
- 1
medium gul løg, finhakket
- 3 nellike
hvidløg, hakket
- 2 kopper
marinara sauce, opdelt
- 1/4 kop
revne friske basilikumblad, plus mere til topping
- 1 1/2 kopper
helmælk, lavt fugtig shredded mozzarella, opdelt
- 1/2 kop
fint revet parmesanost (ca. 2 ounce), opdelt
Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F.
Skær hvert aubergine i halv længde. Hvis du forlader en 1/2-tommers grænse, skal du bruge en paringskniv til at skære rundt på hver halv side og derefter skære kødet ud med en ske og skabe skibe ud af skallerne. Groft hugge kødet og sætte til side.
Gnid indersiden af de hule æggeskaller med 1 spiseskeolie og krydre med 1/4 tsk hver salt og peber. Placer skallerne på en side i en 13×9-tommers bageplade. Roast indtil ømme (der bør ikke være modstand ved gennemboring med spidsen af en paringkniv), ca. 20 til 30 minutter afhængigt af aubergineens størrelse. Sæt til side.
I mellemtiden kombinere brødkrummerne, 1 tsk olie og en knivspids salt i en lille skål; sæt til side. Opvarm de resterende 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium indtil skinnende. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt, 4 til 5 minutter. Tilsæt hakket auberginefløde, hvidløg, resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Kog, omrør ofte, indtil aubergine er øm, 7 til 9 minutter. Omrør 1 kop marinaraen og kog indtil opvarmning gennem ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsæt basilikum, 1 kop mozzarella og 1/4 kop parmesan og rør om for at kombinere.
Varm kyllingen højt. Fjern bageplade fra ovnen. Overfør aubergine skaller til en arbejdsflade. Hæld de resterende 1 kop marinara sauce i bagningsskålen og spred den i et jævnt lag. Ret aubergine skallene til bagning skålen. Skyl fyldet jævnt ind i skallerne. Top med de resterende 1/2 kop mozzarella, 1/4 kop Parme, og reserveret breadcrumb blanding.
Smør til osten smelter og bobler og brødkrummerne er brunede, 2 til 4 minutter. For at tjene, topp æggeskaller med marinara sauce fra bagningskålen og ekstra basilikum.
Opskrift Noter
Opbevaring: Ophold kan køles i en lufttæt beholder i op til 4 dage.