Opskrift: Freeze-and-Bake Citron Poppy Seed Scones
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Nu er jeg sikker på, at mange af jer har haft frosne scones eller muffins før. Måske har du lavet ekstra og ikke kunne spise dem alle, så du frøs resterne til en regnvejrsdag. Godt, hvis du planlægger på forhånd for firma, en begivenhed eller et stort måltid, kan du rent faktisk fryse de ubakte scones og pop dem ind i ovnen, når du er klar til en varm morgenmadspleje.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Her er min strategi for frysning af scones: Jeg skar dem, lægger dem ud fladt på et bageplade og placerer dem i fryseren. Efter ca. en time fjerner jeg scones fra fryseren, overfører dem til en fryser sikker genlukkelig taske, mærker dem og kalder det en dag.
Der er ikke meget om opskriften, der ændres, når det kommer til at bage dem. Sommetider kan scones tage et ekstra minut eller to i ovnen, og det er ideelt at vente, indtil de er bagt for at glasere dem.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Så selv om der er mange ikke så enkle ting på listen før ferien går i år, er jeg glad for at rapportere, at vi har fået nogle morgenmad under kontrol. Nu for resten af måltiderne …
Freeze-and-Bake Citron Poppy Seed Scones
Serverer 8
- Til scones:
- 1 1/4 kopper
(125 gram) almindeligt mel, plus mere til dannelse af scones
- 1 1/4 kopper
(185 gram) speltmælk (eller almindeligt mel)
- 1/3 kop
(65 gram) naturligt rørsukker (som turbinado)
- 1/4 kop
(35 gram) valmuefrø, plus mere til at drysse på toppen
- 1 spiseskefuld
bagepulver
- 1/2 teske
bagepulver
- 1 teske
kosher salt
- 6 spiseskefulde
(85 gram) kold usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3/4 kop
plus 2 spsk kærnemælk
- 1
stort æg
- 1 teske
vanille ekstrakt
- 2 spiseskefulde
citronsaft
- 2 spiseskefulde
frisk Meyer citronskal
- Til glasur:
- 1/2 kop
pulveriseret sukker, plus mere hvis det er nødvendigt
- 1 1/2 spiseskefulde
citronsaft, plus mere hvis det er nødvendigt
Vælg et bageplade, der passer ind i din fryser; Lin den med pergamentpapir og sæt til side.
I en medium skål, pisker sammen mel, sukker, valmuefrø, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt den kubede smør. Brug dine hænder eller en konditorivarer til at gnide eller skære smørret i melblandingen, indtil det ligner små, grove ærter. Det er okay at have et par større stykker smør tilbage.
I en lille skål, pisker sammen kærnemælk, æg, vanilleekstrakt, citronsaft og citronskal. Tilsæt til de tørre ingredienser. Brug en træsked eller fladspatel, rør til dejen samles i en ujævn kugle (jeg bruger faktisk mine hænder på dette tidspunkt) – dejen bliver ret våd. Lad dejen sidde i 10 minutter for at gøre det muligt for hele kornmalen at opsuge lidt af fugtigheden.
Tag et stort træbræt ud (eller brug et rent bord eller bord) og strø sødt med mel, før dejen sættes ud på overfladen. Med godt melede hænder samles dejen hurtigt i en kugle og klapper eller skubber den ned, så den er cirkulær i form og ca. 1 tommer tyk. Skåret i 8 kiler.
Placer kilerne på tilberedt bageplade og sæt i fryseren. Frys indtil fast, cirka 1 time. Placer scones i frysepose og etiket. Opbevares i fryseren, indtil den er klar til at bage.
At bage: Forvarm ovnen til 375 ° F. Linie et bagplader med pergamentpapir eller en silikone bagmåtte. Arranger scones, så de ligger fladt på arket, 2 til 3 inches fra hinanden. Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil toppe er let brune. Cool på panden i 5 minutter før overførsel til et stativ.
Tilbered glasuret under køling: Rør sukker og citronsaft sammen med en gaffel. Juster konsistens med lidt mere sukker eller citronsaft efter behov, hvis det er for tykt tyndt eller tykt.
Drizzle glasuret over de lidt varme scones med en gaffel eller spred med en wienerbrød. Drys med de ekstra valmuefrø. Lad afkøle helt før servering.
Opskrift Noter
Det er bedst at bage disse scones inden for 2 måneders frysning; Jeg finder de kan få lidt fryser-brændt ud over det punkt.
Denne opskrift resulterer ikke i en frygtelig sød scone. Hvis du foretrækker dine scones på sødere siden, er du velkommen til at øge mængden af sukker til 1/2 kop i stedet.