Opskrift: Fersken og Raspberry Tart
(Billedkredit: Alexis Buryk)
Sommerbagning lyder som en modsigelse. Hvem vil tænde ovnen, når temperaturen er 90 grader i skyggen? På den anden side gør forventningen om frugt tærter, cobblers og tærter i slutningen af et måltid det værd at opvarme køkkenet. Jeg fandt ud af, at det er det perfekte kompromis på en varm sommerdag, at lave en hurtig tærte med blødekage, og det slutter Shabbat middag på en dejlig sød note.
(Billedkredit: Alexis Buryk)
En hurtig glat af abrikosmarmelade, en håndfuld rubin hindbær og en udsmidning af kanelsukker er de eneste udsmykninger, der er nødvendige for at bringe det bedste ud i sommerens mest lækre stenfrugt. Og puffekagerne sikrer en minimal bagningstid.
(Billedkredit: Alexis Buryk)
Fersken og hindbær tærte
Serverer 4
- 1 ark
frosne blødt wienerbrød, optøet
- 2 spiseskefulde
abrikos konserverer
- 3
mellemfersken, halveret, pitted og tyndt skåret i halvmåneder
- 1/3 kop
(50 gram) friske hindbær
- 2 teskefulde
sukker
- 1/2 teske
stødt kanel
Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C) og rør et stort ristet bagværk med pergamentpapir.
Afruller puffekagerne på det tilberedte bagværk. Pensel det jævnt med abrikosbeholderne (det vil være et meget tyndt lag), hvilket efterlader en ufuldkommen kant på 1/2-tommer (12 millimeter). Fold de afdækkede kanter ind på sig selv på alle sider. Arranger ferskenskiverne i et overlappende mønster oven på konserverne, så prik toppen med hindbærene.
Rør sukker og kanel sammen i en lille skål og drys det jævnt over frugten. Bages indtil frugten er boblende, og wienerbrødet er puffet og gyldent, 20 til 25 minutter. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Opskrift Noter
Gengivet med tilladelse fra Moderne jødisk madlavning af Leah Koenig, copyright (c) 2015. Udgivet af Chronicle Books.
(Billedkredit: Sang An)