Opskrift: Farfalle med Blomkål og Ristede Brødsmuler

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Kelli Foster)

Brødkrummer ligger normalt som et dovent tæppe oven på pasta eller gryderetter. Til denne hurtige skål ristede jeg dem i aromatiseret olivenolie, smed dem med stegt blomkål, og lad dem skinne som hovedbestanddel.

(Billedkredit: Kelli Foster)

Blomkål og brødkrummer alene kan være blid, så jeg tilføjede smag ved først at stege blomkålen i ovnen. Sørg for at tage dig tid til at skære blomkålen i små, bittestore blomster.

Læs mere: Sådan Skær Blomkål

Jeg opvarmede langsomt hvidløg og ansjosfilet i nogle olivenolie, indtil ansjoserne opløstes. Bare rolig, hvis du ikke er en ansjos-på-pizza slags person. Denne proces efterlader ingen fishy smag bagved – bare en dyb, salt baggrund.

(Billedkredit: Kelli Foster)

Testerens noter

Dette var bare opskriften, jeg havde brug for at tage mig ud af min pasta-og-tomat-sauce rut! Det har lige den rigtige kombination af salte, salte smagsstoffer, med en utrolig crunch fra breadcrumbs. Hvis du vælger at tilføje dem (eller tilføj ekstra som jeg gjorde), giver røde peberflager det perfekte tryk på varme.

Der var engang en gang, da jeg ville cringe og uden spørgsmål udelukke ansjoser, hvis jeg så dem på en ingrediensliste. Heldigvis har tiderne ændret sig, og mine følelser om ansjos er meget forskellige i disse dage. Og god ting, fordi de tilføjer en så god smag til denne skål, der virkelig bringer alt sammen. Det, du får fra ansjoserne, er mere et strejf af salthed og velsmagende umami – ikke en smag, der ligner noget fisket.

  Opskrift Roulette: Hvad skal jeg Grill i aften?

Jeg elsker, at Elizabeth bruger farfalle i denne opskrift. Det er bare den rigtige form, med små kroge og kroge til at fange de krydrede brødkrummer, så du får masser af crunch i hver bid.

– Kelli, december 2015


Farfalle med Blomkål og Ristede Brødsmuler

Serverer 6 til 8

  • 1

    medium hoved blomkål, kernefisk og brudt i bite-sized blomster

  • 1/4 kop

    plus 2 spsk olivenolie

  • 1 pund

    faralle eller bueformet pasta

  • 3 nellike

    hvidløg, hakket

  • 3

    ansjos fileter

  • 1 kop

    panko eller tørrede brødkrummer

  • 1 teske

    rød peberflager

  • Salt

  • Friskmalet peber

  • Parmesanost, til servering (valgfrit)

Forvarm ovnen til 425 ° F.

Kast blomkålen med 2 spiseskefulde olivenolie, kryd det med salt og peber, og spred det på et bageplade. Bages i 15 minutter, roser florerne halvvejs igennem, indtil blomkålen er kogt igennem og begynder at brune.

Kog pasta i henhold til anvisningerne, sørg for at saltet vandet.

Varm de resterende 1/4 kop olivenolie i en stor sautépande over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg og ansjosfileter, omrør ofte for at hjælpe ansjosene nedbryde. Tilsæt brødkrummerne, øg varmen til medium og skænk i 4 til 5 minutter, omrør hele tiden.

Tilsæt blomkålen til panden med brødkrummerne. Kog i yderligere 2 minutter, og rør derefter de røde peberflager.

Dræn den kogte pasta og tilsæt til sautépanden (eller smæk alt i en stor skål, hvis din pande ikke holder det hele). Sæson generøst med salt og peber, og tilsæt nogle få hvirvler af olivenolie, hvis blandingen virker tør. Drys med parmesanost og server straks.

Opskrift Noter

Denne opskrift er blevet opdateret – oprindeligt indsendt marts 2008.