Opskrift: Easy Pølse og Peber

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Kelli Foster)

Et af mine go-to retter er pølse og peber, fordi det er så nemt at lave, kræver minimal ingredienser, og er alsidig. Jeg plejer at holde nogle varme italienske pølser i fryseren, og så længe jeg har tomatsauce, hvidløg, løg og peber, er jeg stort set alt i stand til at gøre dette, når trangen rammer. Du kan justere opskriften for at være krydret eller ikke krydret; det er helt op til dig.

(Billedkredit: Kelli Foster)

Dette er vidunderligt serveret over pasta, men det er også rigtig godt på polenta, som en pizza topping, eller som en calzone stuffing. Eller du kan bare hakke det i en skål og spise væk! Rist nogle friske parmesan eller romano over det; det passer godt sammen med hvidløgsbrød og en hjertelig rødvin.

(Billedkredit: Kelli Foster)

Testerens noter

Dette måltid er det ultimative svar på mit midtvejs middag dilemma. Bare nogle få ingredienser (hvoraf jeg altid har til rådighed), kommer sammen hurtigt og med lidt indsats, og bedst af alt er det helt lækker. På vej ind i efteråret, med det første antydning af en chill i luften, er det netop den slags trøstende og hyggelige middag jeg holder ved min side.

Jeg tog Kathryns råd og serverede dette over en cremet skål med polenta. Men virkelig, jeg kunne helt se at spise alt dette alene eller måske endda tucking det ind i en frisk italiensk rulle og spise den som en sandwich.

  Opskrift: Sourdough English Muffins

– Kelli, oktober 2015


Let pølse og peberfrugter

Serverer 2

  • 3 spiseskefulde

    olivenolie

  • 2

    mellemrøde paprika, kernet, podet og skåret i 1-tommer tykke strimler

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, hakket

  • 1

    medium hvidløg, halveret og tyndt skåret

  • 3

    ubehandlede italienske pølser (ca. 3/4 pund), sød eller krydret

  • 1/4 teske

    fint hakkede italienske hot cherry peberfrugter (valgfri)

  • 2 kopper

    tomatsauce, hjemmelavet eller din yndlingsflaske sauce

  • Salt og peber til smag

Smør peberstrimlerne i 2 spiseskefulde olivenolie, drys lidt salt på dem og læg dem på en bageplade under slagtekyllingen, indtil de er ømme og skindene begynder at blive sorte, 10 til 15 minutter.

I mellemtiden, i en stor stegepande, sauté løgene i den resterende olivenolie indtil blød, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik. Brug en skarp kniv til at skære en spalte i pølsehuset langs hele pølsens længde. Fjern pølsen fra foringsrøret, læg det på panden med løgene og kassér foringsrøret. Som pølsen koger og brune, skal du bruge en træske til at bryde den op i smuldre stykker. Fortsæt med at lave pølsen, indtil den er fint brunet i ca. 10 minutter.

Tilsæt de stegte paprika til panden, sammen med de hakkede kirsebærpeber, hvis du bruger dem. Tilsæt nu tomatsauce og rør godt. Sæt med salt og peber efter smag, og lad det hele simre i ca. 10 minutter, indtil de tynde væsker er fordampet, og det hele har en dejlig, sur tekstur. Smag og sæson hvis det er nødvendigt.

Opskrift Noter

Du kan også bruge bulkpølse uden hylstre.

Denne opskrift er blevet opdateret – første udgave november 2009.