Opskrift: Easy Keto Chili

Chili er en elsket skål, der fremkalder meget stærke meninger og påstande. Nogle mennesker er pro-bønner, mens andre er adamant imod dem. Nogle har brug for tomater, grønne peberfrugter, løg i deres chili, mens andre er i ren Texas-stil (som ikke har bønner og ingen tomater).

Lister over præferencer og mængden af ​​digitalt blæk spildt på dette emne er stort og endda lejlighedsvis omstridt, så jeg vidste, at da jeg satte mig op for at skabe en keto-venlig chili, ville jeg være i fedtet område. Alligevel forfalskede jeg modigt fremover, og håbede, at de mange udfordringer og muligheder for at fornærme ville være værd. Og til sidst, efter meget prøvning, tror jeg, jeg havde ret.

En Chili, der er almindelig lækker

Først og fremmest er denne chili lækker. Hvis du ikke stoler på det her, skal du bare spørge alle mine ikke-keto-venner, der har fortæret en hel batch på et potluck i aftes. Efter den oplevelse vidste jeg, at jeg havde opnået min største bekymring, når jeg udviklede en ketoopskrift: lækkeritet først, keto-venlig en tæt sekund.

Hvad betyder det at være keto-venligt? Med en ketogen rutine går du til en meget lav carb, høj fedt og medium protein næringsprofil. De fleste mennesker på keto gennemsnitligt omkring 20 gram kulhydrater om dagen. Med det i tankerne var jeg rettet mod en chili, der kom ind på ca. 7 gram kulhydrater pr. Portion, før påfyldning.

Her er nogle udfordringer, der gør en klassisk chili opskrift mindre end keto-venlig sammen med mine løsninger.

bønner

Ikke alle mennesker er enige om, at chili skal have bønner, men bønner er stadig en klassisk tilsætning. Med keto er der dog ingen debat: Bønnerne skal gå. Udfordringen her er, at en skål fuld af andet end kød, og nogle krydderier kan være lidt for intense for nogle mennesker. Bønner tilføjer smag, selvfølgelig, men de tilføjer også bulk og tekstkontrast.

tomater

Tomater falder på måske-til-nej listen for keto. Teknisk en frugt, de indeholder en hel del sukker og kan virkelig snige sig i carbs. En løsning ville være at gå til en Texas chili, der bare er tørret chili og kød (ingen bønner, ingen tomat) eller en bønnerfri hvid chili eller chili verde. Men jeg ønskede at tage en mere klassisk rød chili opskrift her, hvilket betød, at jeg havde brug for at løse tomat dilemmaet.

Løg og hvidløg

Ligesom tomater, løg og hvidløg er vanskelig område for keto. Selvom de ikke er strengt forbudt, indeholder de en hel del sukker, og det kan så hurtigt øge carb-kvotienten.

Andre overvejelser

Det er vigtigt at komme i grøntsagerne, når du laver keto, og denne chiliopskrift giver en vis fleksibilitet til det. For eksempel kastede jeg i en iteration et par håndfulde hakkede kale, da jeg lagde lageret (det var lækkert, forresten). Andre muligheder er at tilføje courgette eller grøn peber, når du lægger løgene. Bare sørg for at tjekke carb tællerne for disse grøntsager og justere de endelige carb numre i overensstemmelse hermed.

Jeg brugte bacon i denne chili for sin fede rigdom og røgfyldte smag. Af tekstmæssige grunde anbefaler jeg at hugge det ret lille (1/2-tommer), så det forsvinder i skålen. At møde en sej, flabby skive bacon er ikke meget appetitlig, i min erfaring. Og som normalt for keto, skal du være sikker på, at det er en lav- eller ikke-sukkerart.

Endelig er spørgsmålet om spiciness et bevægeligt mål. Mellem personlige præferencer og de store variationer af varme i chilipulver er det svært at negle et beløb, der vil glæde hver gane. For at løse dette gjorde jeg den varme røget paprika og cayenne valgfri. Som med enhver opskrift smag og juster som du går sammen. Hvis den varme røget paprika er for varm, overvej at tilføje almindelig røget paprika, da det er rart at have lidt rygning for at forbedre baconets smag.