Opskrift: Easy Green Olive Pasta

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Når du sauté grønne oliven og hvidløg i smør, er resultaterne magiske. Oliven varmes og blødgøres, og hvidløgene smutter fedtet med sin rige duft og skaber en let, smagfuld pasta sauce, der rivaler enhver restaurant skål. Et stænk citronsaft tilføjer surhed til balance, og hver portion er færdig med friskmalet peber og generøse spåner af parmesan.

Det er den slags middag, der føles som en godbid at spise, og alligevel kom det stort set lige fra dit spisekammer. Det er en seriøs sejr i min bog.

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Bliv kendskab til de bedste grønne oliven derude

Der er utallige sorter af grønne oliven derude, men jeg vil argumentere for, at der er en, der regulerer dem alle: Castelvetranos. Disse lyse grønne oliven hagler fra solrige Sicilien og smager den måde, jeg ønsker alle grønne oliven gjorde. De er latterligt kødfulde og behageligt milde, med en naturligt buttery smag, der overrasker mig hver gang jeg bider ind i dem. Deres faste bid betyder, at de ikke vil falde fra hinanden i pastaen, og de vil være lette at forstå, når du går ind for en twirl.

Denne unikke oliven er lettere at finde end du måske tror. Som de har fået popularitet i løbet af de sidste par år bærer de fleste dagligvarebutikker krukker af dem under Mezzetta-mærket, og de kan også findes på italienske markeder, specialbutikker og i olivenbaren i mange købmandsforretninger, ofte solgt af vægt. Hvis du ikke kan finde dem, kan en anden mild grøn oliven udskiftes, men jeg opfordrer dig til at forsøge at finde dem ud. Når du har smagt dem, har du et nyt favorit sortiment til at spise på.

  Hvorfor daggamle ris gør det bedste stegte ris


Let grøn olivenpasta

Serverer 4 til 6

Forberedelsestid: 10 minutter; Tilberedningstid: 12 minutter til 14 minutter

  • 1 pund

    tørret bucatini eller anden lang pasta (såsom spaghetti eller linguine)

  • 2 spiseskefulde

    usaltet smør

  • 1 spiseskefuld

    olivenolie

  • 1 1/2 kopper

    Castelvetrano oliven eller en anden mild grøn oliven, som Cerignola, pitted og groft hakket

  • 4 nellike

    hvidløg, hakket

  • Juice af 1 medium citron

  • 1/4 kop

    groft hakkede friske persille blade

  • Friskmalet sort peber

  • Kosher salt

  • Barberet Parmesan eller Pecorino Ost til servering

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog 1 minut mindre end al dente, 8 minutter eller i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. I mellemtiden opvarmes smør og olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt oliven og hvidløg og kog indtil det er blødgjort og duftende, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og rør i citronsaft.

Reserve 1 kop pastaen vand, og dernæst dræne pastaen. Returner stegepanden til medium varme og tilsæt pastaen og det reserverede pastavand. Smør, kast og rør pastaen, indtil pastaen er al dente og saucen fortykker og laver pastaen 1 til 2 minutter. Tilsæt persille og et par generøse grinds af sort peber og kaste for at kombinere. Smag og sæson med mere peber og salt efter behov (da oliven er allerede salt, behøver du måske ikke at tilføje noget salt). Opdel mellem overfladiske skåle, top med barberet parmesan eller pecorinoost, hvis det ønskes, og server.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.