Opskrift: Coca-Cola Soft Serve Ice Cream

Hvis den 4. juli du føler dig nostalgisk for drive-ins, sodavand og gamle sommerflokke, er det måske på tide at se en amerikansk blast fra fortiden, den ikoniske “Coke Float” – opdateret til isform. Jeg kan garantere, at minder om denne friske tage på den klassiske vil dvæle hele sommeren.

Som en belønning for at tvinge tandlægen som barn, ville min far ofte tage mig med til vores lokale sodaværksted til en fest med fedtede grillede oste og milhøje chili hunde. Det antikviteterede apotek var en lilleby relikvie, en levende arv af tid gået. Den sort-hvide ternet flise gulv, blanke røde kabiner og skinnende gamle jukeboks var blot et blik ind i fortiden. Min fantasi kørte vild der, og jeg kan huske at svinge frem og tilbage på min barstol, foregive en lyseblå puddelkjole og flippy ponyhale svinget fra side til side.

Jeg har højst sandsynligt beordret en “brun ko” til at vaske ned min middag måltid (fluorid være forbandet!) Og jeg ville skræmme med glæde, da det kom med en bunke af ekstra kirsebær. Jeg ville fortsætte med at mash det op, indtil det nåede en milkshake konsistens, fordi alle ved den bedste del er det cremet slam, der ligger i bunden. Til denne dag betragter jeg stadig is og coke som en af ​​de store kulinariske parringer, og det er ikke ualmindeligt at finde mig (i al min voksne ære) slapper af på en varm sommermiddag med en svampeflot i min hånd.

Som en selvforklaret ismismisbruger (jeg ejer fire isfabrikanter og tæller!), Tænker jeg konstant på den vanskelige beslutning om, hvilken smag at piske op næste gang. Og endelig skete der den mest strålende af alle ideer.“Hvis jeg altid hælder mexicansk cola over min frisk churned fransk vanille, så hvorfor ikke forenkle ting ved at hælde det ind i min franske vanille til at begynde med??!!”

Og det var begyndelsen af ​​det.

Okay, så min strålende idé forenklet ikke noget, men jeg kan forsikre dig om, at alle eksperimenterende var sjovt. Som du måske allerede ved, er der mange faktorer, der går ud på at skabe en issmag – det er så meget mere end bare sukker, æg, mælk og fløde. Afhængigt af hvilke kvaliteter du leder efter, er der utallige faktorer, der kan ændre den endelige tekstur og smag. Og så satte jeg mig på jagt efter kulsyrebliss.

Personligt er jeg en blød tjener slags pige, og jeg graviterer hovedsagelig mod en rig og vanillebaseret vanillebase. Men mens jeg ønskede, at min Coca-Cola-is skulle være silkeagtig og lys, troede jeg, at min sædvanlige tilføjelse af gyldne gule æggeblommer kunne distrahere fra den subtile smag af læskedrikken. Med æg ud af spørgsmålet var det tid til at se andre steder.

Min største bekymring ved udviklingen af ​​opskriften var overskydende vand fra selve sodavand. Da “slushy” ikke var præcis det resultat, jeg søgte efter, skulle der foretages nogle få videnskabelige tilpasninger. Jeg begyndte med at reducere tre kopper Coca-Cola for at hjælpe med at koncentrere sin smag. Det alene ville ikke fjerne så meget vand som jeg kunne ønske mig, så jeg vendte mig om til nogle få (videnskabelige) sovende favoritter til hjælp.

Jeg trak sammen tre kraftige tricks til at bekæmpe de frygtede iskrystaller. For det første indeholder fordampet mælk tres procent mindre vand end almindelig mælk. Dette, sammen med sin høje koncentration af mælkefaststoffer, hjælper med at give en cremet tekstur og lækker smag. Dernæst gelatine, som kan forbedre isens tekstur ved at forhindre dannelsen af ​​iskrystaller; Det er især nyttigt, når overskydende vand i form af tilsætningsstoffer er til stede. (Ligesom ved tilsætning af cola.) Gelatin holder også isblød, uden at den smelter i suppe; tænk soft serve. Til sidst giver majsstivelse grunden til at tykke uden tilstedeværelse af æg, og det kan hjælpe med at absorbere noget ubehageligt vand, der kan være dvælende bagved. Deres kræfter kombineret … godt, lad os bare sige det fungerede.

Efter nogle lækre tests bag mig var det på topping. Coca-Cola-isen bad bare om en smule crunch. Måske er det bare en underlig sydlig ting at hælde en ærme med ristede jordnødder lige ind i en cola, men der er bare noget om den kombination af salt og sød, der overraskende virker. Jeg tog det op ved at lave en sprød peanutskør – jordnødder stegte og hvirvlede i et tæppe af gylden karamel – det er ret bogstaveligt talt kirsebærene på toppen. Det er ligegyldigt, om du sprinkler dem ovenpå eller virvler dem lige ind, prøv bare ikke at spise dem alle sammen i et møde. (Jeg udfordrer dig.)

Hvis du leder efter en patriotisk opskrift for at fejre vores nations fødsel, kan jeg ikke tænke på noget mere amerikansk end en flaske Coke. Og ja, denne opskrift er måske ikke så simpel som at sige, at hælde sodavand over butikskøbt is, men nogle gange er det ikke meningen. Nogle gange handler det om at tage noget bekendt og dreje det på hovedet. Jeg siger skål til det!