Opskrift: Skillet Aubergine Parm

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Her er hvordan du laver aubergine Parmesan på en weeknight. Dette twist på klassikeren er lige så trøstende som originalen, uden noget af det travlt. Der er ingen stegning involveret, og hele fadet kommer sammen i kun en stegepande, hvilket betyder mindre rod og mindre oprydning – begge er altid en gevinst. Du får stadig de sprøde, knasende breadcrumb bits, masser af sød, garlicky tomatsauce og alt, der gooey, smeltende ost. Serveres sammen med pasta eller simpelthen med en god mængde hvidløgsbrød, denne italiensk-amerikanske favorit har aldrig set bedre.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En One Pan Parm til de Røde Sauce Cravings

Dette tager på aubergine Parmesan tager alle de bedste elementer i parabolmen, men strømlinerer dem til noget, der er meget lettere at komme på bordet. Den traditionelle skål kræver breading og stegning skive og efter skive aubergine, før de laver dem i en bageplade med tomatsauce og ost. Det er lækkert, men rodet, mellem alt, hvad stegning og stakken af ​​retter bruges.

I stedet mister denne version de stegte skiver i stedet for små hele ægplanter, som halveres og steges i en stegepande fyldt med kogende tomatsauce. Når de er smagte, er de stablet med brødkrummer, frisk mozzarella og parmesan og derefter anbragt under slagtekyllingen, indtil de er gyldenbrune og boblende. Scoop en aubergine halvt ud af stegepanden med alt det gode på toppen og server det ovenpå pasta eller simpelthen i en lav skål for at fange hele saucen.


Skillet Aubergine Parm

Serverer 4

  • 1 kop

    friske eller panko brødkrummer

  • 3 spiseskefulde

    olivenolie, opdelt

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/2 teske

    kosher salt, plus mere til krydderi

  • 1/2 teske

    finhakket frisk oregano

  • At klemme

    rød peberflager

  • 1

    (28 ounce) kan knuse tomater

  • 4

    små ægplanter (ca. 1 1/2 pund i alt), halveret i længderetningen

  • 8 ounce

    frisk mozzarellaost, revet i bitstørrelser

  • 1/3 kop

    revet parmesanost

  • 2 spiseskefulde

    groft hakkede friske basilikumblad

Arranger et stativ i den øverste tredjedel af ovnen og opvarm til 400 ° F.

Placer brødkrummerne, 1 spiseskefuld olie og en knivspids salt i en lille skål og rør om for at kombinere; sæt til side.

Varm 1 spiseskefuld olie i en ovnfast 12-tommers stegepande over medium-lav varme indtil skinnende. Tilsæt hvidløg, 1/2 tsk salt, oregano og peberfling og sauté indtil duftende, ca. 30 sekunder.

Rør i tomaterne. Forøg varmen til høj for at bringe til en simmer. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre, indtil den lige begynder at blive tykkere, ca. 5 minutter. I mellemtiden sæt auberginehalvdelene i en stor skål. Drys med de resterende 1 spiseskefuld olie, drys med en stor knivspids salt, og smør til jakke jævnt.

Når saucen er klar, skal du sætte auberginehalvdelene i den nedad. Dæk og læg i ovnen for at bage indtil toppen af ​​ægplanterne kollapsede og puckered, og kødet er ømt, når det gennemboret med en kniv, 20 til 25 minutter.

Fjern kogepanden fra ovnen og opvarm slagtekyllingen. Vend forsigtigt hver auberginehalvdel op for at blive skåret op. Sæt lidt af saucen over hver halvdel, så top jævnt med mozzarellaen. Drys brødkrummerne og revet parmesan jævnt over toppen.

Returner stegepanden til ovnen og broil afdækket indtil osten er smeltet og boblende og brødkrummerne er gyldenbrune, 3 til 4 minutter. Drys med basilikum og tjen straks.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.