Opskrift: Citron Braised Kylling & Bønner Med Mint Pesto

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Hvad er varmt vejr madlavning til dig? For mig betyder det at holde tingene så enkle som muligt. I foråret og sommeren vil jeg have måltider, der kommer sammen i en stor krukke – let at lave mad og let at genopvarme senere. Jeg vil have måltider, der smager som haven, duftende med urter og lyse smag. Jeg har brug for håndfri mad, så jeg kan gå på pension til baghaven med en agurkgimlet mens min aftensmad kokker.

Nå, denne braised kyllingeskål passer alle disse krav smukt.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Det er en simpel skål – det har kun nogle få ingredienser og en stor krukke. Hvide bønner og kylling koge sammen i ovnen med spåner af citron, som blander dem begge med en lys citron duft. I slutningen rører jeg i håndfuld hakket dill og tilsæt en hvirvel af mynte pesto – garlicky og minty.

De mange sorter af små hvide bønner

Mens opskriften kræver små hvide bønner, er der et par der er almindelige på hylder. Vi anbefaler navy, da de synes at være de mest nemme at finde, men flageolet eller Great Northern er to andre sorter du kan komme på tværs af.

Hvad er forskellene? Alle leverer mild smag og cremet tekstur, så det er bare et spørgsmål om størrelse. Flageolet er den mindste, efterfulgt af flåde, og derefter Great Northern. Alle tre vil fungere godt her – bare ved, at siden Great Northern er den største af de tre, kan de absorbere lidt mere vand, så du skal muligvis tilføje lidt mere, mens de koger for at få ting brothy.

  Opskrift: Krydret Minty Mango Mocktail

Denne en-pot måltid kan laves på komfuret eller i langsom komfur. Uanset hvad det vil give dig herbed, cremet bønner og ømt kylling, med den haven friske smag af mynte og hvidløg i slutningen.

Testerens noter

For mig er denne stuvning som en fejring af foråret. Urter og citron sikrer, at fadet er super lyst og frisk, men det er varmt og brothy og fyldt med cremet hvide bønner, hvilket tilfredsstiller den komfort, vi alle stadig ønsker på de køligere dage af sæsonen. Blandingen af ​​dill, timian og mynte er en ny kombination for mig og en jeg er nu forelsket i – den sød dild og mynte er fine kontraster til den jordiske timian.

Jeg elsker også at troen allerede har gjort arbejdet for at give dig langsomme komfurinstruktioner, så hvis du ikke har en doven søndag til hånden for at lade denne lave mad i ovnen i et par timer, kan du stadig kaste alle ingredienserne sammen på en hverdag morgen og nyd resultatet når du kommer hjem fra arbejde.

– Sheela, april 2018


Citron Braised Kylling & Bønner Med Mint Pesto

Serverer 6 til 8

  • 1 pund

    tørrede små hvide bønner, såsom flageolet

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1

    lille hvidløg, terninger

  • 4 nellike

    hvidløg, hakket

  • 2

    medium citroner, delt

  • 2 pund

    udbenede, skindløse kyllinglår

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 4

    friske timianstammer

  • 2/3 kop

    fint hakkede friske dill fronds

  • Til mint pesto:
  • 4

    pakkede kopper friske mynteblade

  • 1/3 kop

    blancherede mandler

  • 2 nellike

    hvidløg, groft hakket

  • 1/4 kop

    olivenolie, plus mere efter behov

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

Anbring de tørrede bønner i en stor skål og dække dem med en tomme vand. Sug i 24 timer, eller i det mindste natten over – påfyld vandet, hvis bønnerne siver det op. Dræn bønnerne og sæt til side.

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 350 ° F. Opvarm olien i en 4-kvarts (eller større) hollandsk ovn eller tunge, ovnfaste gryde over medium varme, indtil den glimrer. Tilsæt løg og hvidløg og kog, omrør ofte, indtil de er ømme og løget er næsten gennemskinneligt, 5 til 7 minutter. Tilsæt de drænet bønner og rør om at kombinere. Sluk for varmen.

Tag en skarp vegetabilsk peeler og forsigtigt skræl 1 af citronerne. Skræl det i brede strimler, og pas på, at du kun fjerner det øverste gule lag skræl – du vil ikke have noget af den bitre hvide pith. Tilsæt al citronskal til bønnerne. Sæt citronen, tilsæt saften til bønnerne og rør om at kombinere. (Reserve den anden citron til senere.)

Pat kyllingen tør, og let sæson overalt med salt og peber. Placer kyllingen oven på bønnerne. Tilsæt vand indtil det dækker bønnerne og kommer op lige under kyllingen. Læg timianskridtene på toppen. Vend varmen til høj og bring vandet til en simmer. Dæk potten og læg den i ovnen.

Bages indtil bønnerne er meget ømme og cremet, ca. 1 1/2 time. Tjek bønnerne et par gange hele tiden, og hvis de ser tør ud, skal du tilføje et par stænk af vand. De resulterende kogte bønner bør være brothy. I mellemtiden lave mint pesto.

Placer alle pesto ingredienser i en lille fødevareprocessor eller chopper og puls indtil finhakket. Overfør til en serveringsskål. Hvis du ikke bruger det øjeblikkeligt, skal du opbevare i køleskabet med plastfolie helt og dække og røre pestoens overflade for at forhindre oxidation.

Løs potten og overfør kyllingen til en stor plade eller rent skærebræt. Fjern thyme stilke. Rist fint i den resterende citron, og saa det. Tilsæt zest, juice og dill fronds til bønnerne og rør om at kombinere. Smag og sæson med salt og peber efter behov. Ryd eller hak kyllingen og læg den tilbage på toppen af ​​bønnerne. Top med mint pesto og serverer.

At tjene, scoop op en ske med bønner, og toppen med kylling. Sørg for, at hver servering også har en poppekage. Server med en grøn salat og godt brød for at suge saucen.

Opskrift Noter

Langsom komfurvariation: Kog hvidløg og løg som angivet ovenfor på stovetoppen, og rør derefter de gennemvædet og drænet bønner. Overfør til en langsom komfurindsats. Pat kyllingen tør, og let salt og peber det. Læg det oven på bønnerne i den langsomme komfur. Tilsæt kogende vand, indtil det dækker bønnerne og kommer op lige under kyllingen. Læg timianskridtene på toppen. Kog på LOW-indstillingen, indtil bønnerne er ømme, ca. 8 timer, og fortsæt med de resterende trin i opskrift.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.