Opskrift: Chocolate Beet Cupcakes med sur Cream Ganache Frosting

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Samantha Seneviratne)

Beets er en af ​​de splittede grøntsager – enten du elsker dem eller hader dem. Jeg tilfældigvis elsker dem. Jeg er en sucker for det søde kød og smukke fuschia farve, men jeg kender mange mennesker, der spiller for det andet hold. Beet-haters, jeg beder om, at du suspenderer din vantro i et øjeblik. Prøv ikke at rabat chokoladebete cupcake baseret på dine følelser for grøntsag alene. Åbn dit hjerte til bete kage, fordi det endelige produkt er langt bedre end summen af ​​dens dele.

(Billedkredit: Samantha Seneviratne)

Fakta: Beets smager som snavs. “Earthy”, hvis du foretrækker den mere almindeligt anvendte eufemisme. Men det er den bløde, jordlignende smag, der gør dem til et smukt køretøj til fedt og syre. (Tænk gedeost, cremefløde eller … frosting!) Og jeg vil hævde, at deres dybe jordlighed er præcis, hvad der gør dem til en perfekt kompis for chokolade. Smagen af ​​usødet chokolade har altid altid mindet mig om mudder også. Bøffer og chokolade er som to ærter i en lækker, beskidt pod. De er ens, men forskellige, og de forbedrer virkelig hinandens rigdom, frugtbarhed og generel smag.

(Billedkredit: Samantha Seneviratne)

Og endnu vigtigere er rødbeder fuld af sukker – en meget åbenbar tilføjelse til en cupcake. I denne opskrift tilføjer beets både sødme og fugt til cupcakesne, hvilket gør dem bare tætte nok til at være dejlige.

Stol på mig. Dette er nogle syge rødder.

(Billedkredit: Samantha Seneviratne)


ChokoladeBetcake med sur Cream Ganache Frosting

Gør 12 lidt overdimensionerede cupcakes. For mindre kager, opdele smeten mellem 14 kopper.

  • 1 1/4 kopper

    mel til alle formål

  • 3/4 kop

    Hollandsk-proces kakaopulver

  • 3/4 teske

    bagepulver

  • 1/2 teske

    bagepulver

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1 1/3 kopper

    sukker

  • 3/4 kop

    sukkerroer puré (se Opskrift Bemærk)

  • 1/2 kop

    kærnemælk

  • 4 spiseskefulde

    usaltet smør, smeltet, plus mere til gryden

  • 2 ounce

    bittersød chokolade, smeltet

  • 2

    store æg, ved stuetemperatur

  • Til frosting:
  • 8 ounce

    swemisweet chokolade, hakket, smeltet

  • 1 spiseskefuld

    sukker

  • At klemme

    kosher salt

  • 1/2 kop

    creme fraiche

Forvarm ovnen til 350 ° F og lin en standard 12-kopps muffin tin med papirforinger.

I en medium skål, visp mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt. I en stor skål piskes sukker, sukkerroer, kærnemælk, smør, chokolade og æg. Fold de tørre ingredienser i det våde.

Opdel batteren jævnt mellem tilberedte kopper. Bages til toppen er puffet og et tandstikker indsat i midten kommer ud med fugtige krummer, 22 til 25 minutter. Overfør cupcakes til et stativ for at afkøle helt. Frost som ønsket.

For at gøre frosten:

I en stor skål piskes den smeltede chokolade og sukkeret og saltet til glat. Rør i cremen. Brug straks.

Opskrift Noter

For mere information om stege rødder, følg denne vejledning. Du skal bruge 2 små rødder for at få 3/4 kop puré. Placer de stegte, skrællede rødbeder i en fødevareprocessor og purér til glat.

  5 Savory måder at spise yoghurt til frokost