Opskrift: Caesar Cocktail
(Billedkredit: Joe Lingeman)
For nogle år siden besøgte jeg Tofino, en fjerntliggende surfingby på Vancouver Islands vestkyst. En søndag morgen ledte jeg til en af byens bedste restauranter. Plækket på en barstol i et pakket værelse, så jeg bartenderen, der samler de telltale ingredienser til en Caesar: Clamato juice, vodka, Worcestershire, varm sauce. Da en server tog den ene drink til den anden ende af rummet, vendte hovederne. For den næste time havde bartenderen en tendens til at være en samlebånd af kejsere. Da han startede, stirrede han lige på mig og sagde: “Det tager kun en.”
Hvis du nogensinde har haft en tallerken med linguine a la vongole, har du smagt fundamentet til kejseren. Det riffs ud af samspillet mellem tomater og muslinger. Briny og sød, salte og salt, resultatet er langt mere end summen af dets dele. Tilsæt vodka, krydderi og en syltet bønne eller to, og du har en drink, der passer fra brunch klokken til happy hour.
En reduktionist kan afvise kejseren som en variation på den Bloody Mary – Mary på en clam dig, hvis du vil. Men en realist vil forstå, at bortset fra post-hockey rioting og være smug om sundhedspleje, det er så patriotisk som canadierne får.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Er det underligt at basere en national identitet på en morgenmadscocktail? Sandsynligvis. Men hvis der er noget kanadiere som mere end en kejseren, er det til at være os selv som canadisk. Derfor bestiller vi cæsarer på fly. Det er derfor, vi flytter til andre lande, bestiller Clamato fra internettet og føder Caesars på lokale venner. Vi elsker især at forklare, at der er marmeladejuice i det. Prøv det, vi beder. Du vil godt lide det, vi lover.
Du kan nu få håndværksmæssige versioner af Caesar, lavet med små batch mixere og lokalt fremstillede spiritus og krydderier. Det berører ikke engang våbenkampen med ostentatiske garnishes. Men sandheden er, at der er noget dejligt grundlæggende om en almindelig ol ‘Caesar, lavet med Clamato fra hjørnebutikken, nondescript vodka og Worcestershire og Tabasco fra bagsiden af dit skab. Prøv det. Du kan lide det, eh?
Basic Caesar
1 lime kile
Selleri salt
Is
Salt og peber
Et par streger Worcestershire sauce
1 til 3 bindestreg Tabasco sauce eller mere hvis du kan lide det ekstra krydret
Kør kalken rundt om kanten af et højt glas og dypp derefter i en skål af selleri salt. Fyld glasset med is. Tilsæt en shake hver af salt og peber, Worcestershire, og Tabasco, og derefter vodkaen. Top med Clamato juice og rør. Tilsæt garnisher efter eget valg – en selleripind er temmelig klassisk, men er du glad for at blive vanvittigt (syltede grønne bønner, spyd af røget laks eller ahornhærdet bacon er ikke ud af spørgsmålet).
Opskrift Noter
- Hjemmelavet clamato: Hvis du ikke kan finde Clamato juice, kan du lave din egen fra to dele muslingesaft til en del tomatjuice.