Opskrift: Bún Chay (Vietnamesisk Vegetarisk Nudelsalat)

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Apartment Therapy)

Undgå varmen, undslippe fra stive opskrifter, flugt til nye smag … Det er Escapes Måned på Kitchn, og her er en af ​​de mest afslappede og forfriskende retter vi kan forestille os.

Vietnamesisk køkken udmærker sig i kontraster af smag og tekstur, og bún eller nudelsalat er et skinnende eksempel. Med slanke risnudler, en generøs håndfuld duftende urter, knasende bønnespirer, krydret protein og en salt sour-sød sovs, er denne skål dejligt kompleks, men det er utrolig nemt at lave.

Tænk på dette mere som inspiration og vejledning end a opskrift. Vi kan lide at servere fad med dybfrit tofu, som er hurtig og nem at lave mad, og den sprøde tekstur er en god kontrast til de øvrige salatredienser. Du kan dog også bruge marineret tofu til at tilføje mere smag, bagt tofu til en sundere version eller oksekød, svinekød eller rejer til en ikke-vegetarisk version. Du er velkommen til at inkludere mere salat, udelad agurk, tilsæt en ristet gulerod, brug de krydderurter du har og har på hånden. Mest af alt, nyd din flugt!

Et notat på saucen: Traditionelt serveres bún med en sauce kaldet nuoc cham, som inkluderer nuoc mam eller fiskesauce. Dette er en hurtig vegetarisk version med sojasovs. Hvis du vil, erstatte ægte fiskesauce eller vegetarisk fiskesauce (tilgængelig på asiatiske markeder) til sojasovs.


Bún Chay (vietnamesisk Vegetarisk Nudelsalat)

Serverer 2

  • nudler
  • 4 ounce

    tørrede rispinde eller vermicelli

  • Tofu
  • 1/2 pund

    ekstra fast tofu

  • Vegetabilsk olie

  • Grønne
  • 1 1/2 kopper

    ristet salat

  • 1 kop

    mung bønnespirer

  • 1/2 kop

    Julienned agurk

  • Stor håndfuld blandet urter, groft hakket eller revet (basilikum, mynte, koriander, hvis tilgængelig: rau rm eller vietnamesisk koriander, tiá tô eller vietnamesisk perilla)

  • Sovs
  • 2 spiseskefulde

    frisk limejuice

  • 2 spiseskefulde

    soya sovs

  • 2 spiseskefulde

    sukker

  • 4 spiseskefulde

    vand

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, knust

  • pynt
  • 2 spiseskefulde

    jordnødder, hakket

Til nudlerne:

Bring en stor gryde vand til kog og tilføj rispinde. Rør og kog indtil nudler er hvide og ømme, men stadig faste, ca. 3-5 minutter. Afløb i en kolander og skyll under koldt vand, fluffing nudlerne for at adskille strengene. Tøm igen helt.

Til tofu:

Skær tofu i bitdele af bit og tryk mellem rene køkkenhåndklæder eller papirhåndklæder for at fjerne overskydende vand. Varm olie i en stegepande og steg til tofu indtil sprød og gylden. Afløb overskydende olie.

Til grønne:

Forbered grøntsagerne og sæt til side. (Kan være forberedt på forhånd og opbevares i køleskabet.)

Til saucen:

I en lille skål, pisk sammen ingredienser til sauce. Sæt til side. (Kan være forberedt på forhånd i køleskabet.)

At tjene:

Opdel nudlerne mellem to skåle. Arranger greens og tofu på toppen og garnér med jordnødder. Lige før du spiser, dryss med sauce til smag og kast.

  Morgenmad Opskrift: Blueberry Bran Muffins